Banana

Uvodna napomena

Jedna zrela banana ne treba nikakve dodatke da bi bila potpuna. Njezina vrijednost leži u čistoći: mirisu, slatkoći i podatnoj teksturi koju treba poslužiti na vrhuncu. Ovo nije kompozicija, nego precizan čin poštovanja.

Osnove recepta

Kategorija jela: Voće

Kuhinja ili podrijetlo: Univerzalno

Vrsta slijeda: Međuobrok ili desert

Prinos: 1 porcija

Veličina porcije: 472 g

Vrijeme pripreme: 2 minute

Vrijeme kuhanja: 0 minuta

Ukupno vrijeme: 2 minute

Težina: Lako

Oprema

Mali tanjur za posluživanje

Nožić za guljenje

Sastojci

Banana, 472 g

Postupak

1. Pregledajte bananu i odaberite onu s potpuno žutom korom i tek naznakom prirodnih točkica. Plod treba djelovati težak za svoju veličinu i lagano popustiti pod nježnim pritiskom, bez gnječenja.

2. Stavite bananu na mali tanjur. Ako je poslužujete oguljenu, uredno uklonite koru i ostavite plod cijelim. Ako je poslužujete neoguljenu, ostavite je cijelu i neoštećenu.

3. Poslužite odmah. Meso, ako je oguljeno, treba biti podatno, mirisno i uredno netaknuto; ako je neoguljeno, kora treba ostati bez oštećenja, a plod nedirnut.

Serviranje i posluživanje

Postavite bananu na sredinu običnog tanjura i ostavite je bez pratnje. Prezentacija treba biti suzdržana, precizna i potpuna u svojoj jednostavnosti.

Profesionalne napomene

Kvaliteta ovog jela u potpunosti ovisi o zrelosti. Banana koja nije dovoljno zrela bit će čvrsta i prigušena; prezrela će izgubiti strukturu i jasnoću. Poslužite odmah, prije nego što aroma i tekstura počnu slabjeti.