Banana

Uvodna opomba

Ena sama zrela banana ne potrebuje nobenih dodatkov, da bi bila popolna. Njena vrednost je v čistosti: vonj, sladkost in voljna tekstura, ki jo je treba postreči na vrhuncu. To ni kompozicija, temveč natančno dejanje spoštovanja.

Osnovni podatki recepta

Kategorija jedi: Sadje

Kuhinja ali izvor: Univerzalno

Vrsta obroka: Prigrizek ali sladica

Količina: 1 porcija

Velikost porcije: 472 g

Čas priprave: 2 minuti

Čas kuhanja: 0 minut

Skupni čas: 2 minuti

Zahtevnost: Enostavno

Oprema

Majhen servirni krožnik

Nož za lupljenje

Sestavine

Banana, 472 g

Postopek

1. Preglejte banano in izberite takšno s povsem rumenim olupkom in le z najrahlejšo sledjo naravne pegavosti. Sadež mora biti glede na svojo velikost težak in se pod nežnim pritiskom rahlo vdati, ne da bi se sesedel.

2. Banano položite na majhen krožnik. Če jo postrežete olupljeno, olupite lupino čisto in sadež ohranite cel. Če jo postrežete neolupljeno, jo pustite celo in nepoškodovano.

3. Postrezite takoj. Meso mora biti, če je olupljeno, voljno, dišeče in čisto nepoškodovano; če je neolupljeno, mora lupina ostati brez madežev, sadež pa nedotaknjen.

Serviranje in postrežba

Banano postavite na sredino preprostega krožnika in jo pustite brez spremljave. Predstavitev mora biti zadržana, natančna in v svoji preprostosti popolna.

Strokovne opombe

Kakovost te jedi je v celoti odvisna od zrelosti. Premalo zrela banana bo čvrsta in medla; prezrela bo izgubila strukturo in jasnost. Postrezite jo takoj, preden začneta aroma in tekstura bledeti.