Banán

Bevezető

Egyetlen érett banánnak nincs szüksége semmiféle díszítésre ahhoz, hogy teljes legyen. Értéke a tisztaságában rejlik: illatában, édességében és lágy textúrájában, amelyet a csúcspontján kell bemutatni. Ez nem kompozíció, hanem a tisztelet pontos gesztusa.

A recept alapjai

Fogás kategóriája: Gyümölcs

Konyha vagy eredet: Univerzális

Fogás típusa: Uzsonna vagy desszert

Adag: 1 adag

Adagméret: 472 g

Előkészítési idő: 2 perc

Főzési idő: 0 perc

Összesen: 2 perc

Nehézség: Könnyű

Eszközök

Kis tálalótányér

Hámozókés

Hozzávalók

Banán, 472 g

Elkészítés

1. Vizsgálja meg a banánt, és válasszon olyat, amelynek héja teljesen sárga, és csak a leghalványabb természetes pöttyöződés látható rajta. A gyümölcs a méretéhez képest legyen nehéz, és enyhe nyomásra kissé engedjen, anélkül hogy összeesne.

2. Helyezze a banánt egy kis tányérra. Ha meghámozva tálalja, tisztán távolítsa el a héját, és tartsa a gyümölcsöt egyben. Ha héjastul tálalja, hagyja egészben és sértetlenül.

3. Azonnal tálalja. A gyümölcshúsnak, ha meghámozva kerül tálalásra, hajlékonynak, illatosnak és tisztán egyben maradónak kell lennie; ha héjastul tálalja, a héj maradjon sértetlen, a gyümölcs pedig érintetlen.

Tálalás

Helyezze a banánt a tányér közepére, és ne adjon mellé semmit. A tálalás legyen puritán, pontos, és egyszerűségében teljes.

Szakmai megjegyzések

Ennek az ételnek a minősége teljes mértékben az érettségtől függ. Az éretlen banán kemény és visszafogott lesz; a túlérett elveszíti szerkezetét és tisztaságát. Azonnal tálalja, mielőtt az illat és az állag halványulni kezdene.