Svježi sok od miješanog bobičastog voća

Uvod

Ovaj sok osmišljen je radi jasnoće okusa: svijetla jagoda, trpka malina i tiha slatkoća jabuke, podignuti samo vodom kako bi se sačuvao čist završetak. Trebao bi imati svjež, izravan i uravnotežen okus, s dovoljno tijela da djeluje zaokruženo, a ne vodenasto. Rezultat je živopisan, pitak izraz miješanog bobičastog voća, preciznog okusa i lagan na nepcu.

Osnovne informacije o receptu

Kategorija jela: Svježi sok
Kuhinja ili podrijetlo: Suvremena
Vrsta slijeda: Napitak
Prinos: 1 porcija
Veličina porcije: 320 g
Vrijeme pripreme: 10 minuta
Vrijeme kuhanja: 0 minuta
Ukupno vrijeme: 10 minuta
Težina: Lako

Oprema

Blender
Fino cjedilo
Vrč ili zdjela za cijeđenje
Vaga
Čaša za posluživanje

Sastojci

Jagoda, očišćena od peteljke: 120 g

Jabuka, očišćena od jezgre i nasjeckana: 120 g

Malina: 50 g

Voda: 30 g

Postupak

1. Stavite jagodu, jabuku, malinu i vodu u blender. Miksajte na velikoj brzini 45 do 60 sekundi, dok smjesa ne postane potpuno glatka i ujednačene boje, bez vidljivih komadića voća.

2. Procijedite smjesu kroz fino cjedilo u vrč, lagano pritišćući žlicom kako biste izvukli sok bez protiskivanja sjemenki ili pulpe. Nastavite dok u cjedilu ne ostane samo suh, grub ostatak.

3. Kratko promiješajte procijeđeni sok kako bi se tekstura ujednačila. Gotov sok trebao bi biti tečan, svijetao i čist, s izraženom aromom bobičastog voća i uravnoteženim slatko-kiselim završetkom.

Završavanje i posluživanje

Ulijte sok u ohlađenu čašu za posluživanje i poslužite odmah. Površina bi trebala biti bistra i blistava, s finom, ujednačenom teksturom i bez pjene koja se zadržava na vrhu.

Profesionalne bilješke

Koristite zrelo voće čvrstog mesa i izraženog mirisa; bezizražajno voće učinit će napitak tupim. Cijedite suzdržano, a ne silovito, kako bi sok ostao uglađen, a ne mutan. Poslužite odmah za najoštriju boju i najčišći izraz voća.