フレッシュミックスベリージュース

ヘッドノート

このジュースは、明快さを重視して作られています。鮮やかないちご、きりっとした酸味のラズベリー、そしてりんごの穏やかな甘みを、水だけで引き立て、後味をすっきりと保ちます。味わいはフレッシュで率直、かつバランスが取れており、薄すぎず、まとまりのある飲み心地であるべきです。仕上がりは、風味が明確で口当たりの軽い、ミックスベリーの鮮やかで飲みやすい表現になります。

レシピの基本情報

料理カテゴリー: フレッシュジュース
料理または由来: コンテンポラリー
コースタイプ: 飲み物
分量: 1人分
1人分の分量: 320 g
準備時間: 10分
加熱時間: 0分
合計時間: 10分
難易度: 簡単

器具

ブレンダー
目の細かいこし器
こすためのジャグまたはボウル
スケール
サービンググラス

材料

いちご（ヘタを取る）: 120 g

りんご（芯を取り、刻む）: 120 g

ラズベリー: 50 g

水: 30 g

作り方

1. いちご、りんご、ラズベリー、水をブレンダーに入れます。高速で45〜60秒攪拌し、果物の粒が見えず、全体の色が均一で、完全になめらかになるまで混ぜます。

2. 混合液を目の細かいこし器でジャグにこし、スプーンでやさしく押して、種や果肉を無理に通さずにジュースだけを抽出します。こし器に乾いた粗いかすだけが残るまで続けます。

3. こしたジュースを軽く混ぜ、質感を均一にします。仕上がったジュースは流動的で鮮やか、クリアな印象があり、ベリーの生き生きとした香りと、甘みと酸味のバランスの取れた後味を備えているべきです。

盛り付けと提供

ジュースを冷やしたサービンググラスに注ぎ、すぐに提供します。表面は澄んでつやがあり、きめ細かく均一な質感で、上に泡が残っていない状態が理想です。

プロ向けメモ

果肉がしっかりして香りの強い、熟した果物を使ってください。風味の鈍い果物では、飲み物全体がぼやけます。ジュースを濁らせないよう、こす際は力をかけすぎず、控えめに行ってください。最も鮮やかな色と最もクリアな果実の表現を得るため、できあがったらすぐに提供します。