ferskur blandaður berjasafi

Inngangur

Þessi safi er samsettur með skýrleika að leiðarljósi: björt jarðarber, súr hindber og hljóðlát sætleiki eplis, aðeins lyft með vatni til að varðveita hreint eftirbragð. Hann á að bragðast ferskur, beinn og vel jafnvægður, með nægilegum fyllingarkrafti til að virka heilsteyptur fremur en þunnur. Útkoman er skýr og drykkjarhæf túlkun á blönduðum berjum, nákvæm í bragði og létt á gómi.

Helstu atriði uppskriftarinnar

Flokkur réttar: Ferskur safi
Matarhefð eða uppruni: Nútímalegt
Tegund máltíðar: Drykkur
Uppskrift dugar fyrir: 1 skammt
Skammtastærð: 320 g
Undirbúningstími: 10 mínútur
Eldunartími: 0 mínútur
Heildartími: 10 mínútur
Erfiðleikastig: Auðvelt

Búnaður

Blandari
Fínsigti
Kanna eða skál til að sía í
Vigt
Framreiðsluglas

Hráefni

Jarðarber, hreinsuð: 120 g

Epli, kjarnhreinsað og saxað: 120 g

Hindber: 50 g

Vatn: 30 g

Aðferð

1. Setjið jarðarber, epli, hindber og vatn í blandara. Blandið á háum hraða í 45 til 60 sekúndur, þar til blandan er alveg slétt og jafnlituð, án sýnilegra ávaxtabita.

2. Hellið blöndunni í gegnum fínsigti í könnu og þrýstið varlega með skeið til að ná safanum úr án þess að þrýsta fræjum eða kvoðu í gegn. Haldið áfram þar til aðeins þurrar, grófar leifar eru eftir í sigtinu.

3. Hrærið síaða safann stuttlega til að samræma áferðina. Fullgerði safinn á að vera fljótandi, bjartur og hreinn, með skýran berjailm og vel jafnvægið sætsúrt eftirbragð.

Framsetning og framreiðsla

Hellið safanum í kælt framreiðsluglas og berið fram strax. Yfirborðið á að vera tært og ljómandi, með fínni, jafnri áferð og án froðu sem situr eftir ofan á.

Faglegar athugasemdir

Notið þroskaða ávexti með þéttu holdi og sterkum ilm; daufir ávextir gera drykkinn flatan. Síið af hófsemi, ekki með þrýstingi, svo safinn haldist fágaður fremur en skýjaður. Berið fram strax fyrir skarpasta litinn og hreinustu framsetningu ávaxtanna.