Värske marjamahlasegu

Sissejuhatus

See mahl on loodud selguse jaoks: erk maasikas, hapukas vaarikas ja õuna vaoshoitud magusus, mida tõstab esile ainult vesi, et säilitada puhas järelmaitse. See peaks maitsema värskelt, otsekoheselt ja tasakaalustatult, piisava täidlusega, et mõjuda kooskõlaliselt, mitte lahjalt. Tulemuseks on elav ja hästi joodav segamarjade väljendus, maitselt täpne ja suus kerge.

Retsepti põhiandmed

Roa kategooria: Värske mahl
Köök või päritolu: Kaasaegne
Käigu tüüp: Jook
Kogus: 1 portsjon
Portsjoni suurus: 320 g
Ettevalmistusaeg: 10 minutit
Küpsetusaeg: 0 minutit
Koguaeg: 10 minutit
Raskusaste: Lihtne

Varustus

Blender
Peenesilmaline sõel
Kann või kauss kurnamiseks
Kaal
Serveerimisklaas

Koostisosad

Maasikas, puhastatud: 120 g

Õun, südamik eemaldatud ja tükeldatud: 120 g

Vaarikas: 50 g

Vesi: 30 g

Valmistamine

1. Pane maasikas, õun, vaarikas ja vesi blenderisse. Blenderda suurel kiirusel 45 kuni 60 sekundit, kuni segu on täiesti ühtlane ja ühtlase värvusega ning nähtavaid puuviljatükke ei ole.

2. Kurna segu läbi peenesilmalise sõela kannu, surudes lusikaga õrnalt, et mahl kätte saada ilma seemneid või viljaliha läbi pressimata. Jätka, kuni sõelale jääb ainult kuiv ja jäme jääk.

3. Sega kurnatud mahla korraks, et tekstuur ühtlustuks. Valmis mahl peaks olema voolav, erk ja puhas, elava marjaaroomi ning tasakaalus magushapu järelmaitsega.

Viimistlus ja serveerimine

Vala mahl jahutatud serveerimisklaasi ja serveeri kohe. Pind peaks olema selge ja särav, peene ühtlase tekstuuriga ning ilma peal püsiva vahuta.

Professionaalsed märkused

Kasuta küpseid, tugeva viljalihaga ja tugeva aroomiga vilju; tuim vili muudab joogi lamedaks. Kurna vaoshoitult, mitte jõuga, et mahl jääks selge, mitte hägune. Serveeri kohe, et värv oleks võimalikult erk ja puuvilja väljendus võimalikult puhas.