Φρέσκος χυμός ανάμεικτων μούρων

Εισαγωγικό σημείωμα

Αυτός ο χυμός είναι φτιαγμένος με γνώμονα την καθαρότητα: φωτεινή φράουλα, ξινή σμέουρα και η διακριτική γλυκύτητα του μήλου, ενισχυμένα μόνο με νερό ώστε να διατηρείται μια καθαρή επίγευση. Πρέπει να έχει φρέσκια, άμεση και ισορροπημένη γεύση, με αρκετό σώμα ώστε να δείχνει συγκροτημένος και όχι αραιός. Το αποτέλεσμα είναι μια ζωηρή, ευχάριστη στην κατανάλωση έκφραση ανάμεικτων μούρων, ακριβής στη γεύση και ελαφριά στον ουρανίσκο.

Βασικά στοιχεία συνταγής

Κατηγορία πιάτου: Φρέσκος χυμός
Κουζίνα ή προέλευση: Σύγχρονη
Τύπος γεύματος: Ρόφημα
Απόδοση: 1 μερίδα
Μέγεθος μερίδας: 320 g
Χρόνος προετοιμασίας: 10 λεπτά
Χρόνος μαγειρέματος: 0 λεπτά
Συνολικός χρόνος: 10 λεπτά
Δυσκολία: Εύκολη

Εξοπλισμός

Μπλέντερ
Λεπτό σουρωτήρι
Κανάτα ή μπολ για το στράγγισμα
Ζυγαριά
Ποτήρι σερβιρίσματος

Υλικά

Φράουλα, καθαρισμένη από το κοτσάνι: 120 g

Μήλο, χωρίς κουκούτσια και κομμένο: 120 g

Σμέουρα: 50 g

Νερό: 30 g

Μέθοδος

1. Βάλτε τη φράουλα, το μήλο, τα σμέουρα και το νερό σε ένα μπλέντερ. Χτυπήστε σε υψηλή ταχύτητα για 45 έως 60 δευτερόλεπτα, μέχρι το μείγμα να γίνει τελείως λείο και ομοιόχρωμο, χωρίς ορατά κομμάτια φρούτων.

2. Περάστε το μείγμα από λεπτό σουρωτήρι σε μια κανάτα, πιέζοντας απαλά με ένα κουτάλι για να εξαγάγετε τον χυμό χωρίς να περάσουν σπόροι ή πολτός. Συνεχίστε μέχρι να μείνει στο σουρωτήρι μόνο ένα στεγνό, χονδρό υπόλειμμα.

3. Ανακατέψτε σύντομα τον στραγγισμένο χυμό για να ομογενοποιηθεί η υφή. Ο έτοιμος χυμός πρέπει να είναι ρευστός, λαμπερός και καθαρός, με ζωηρό άρωμα μούρων και ισορροπημένη γλυκόξινη επίγευση.

Στήσιμο και σερβίρισμα

Ρίξτε τον χυμό σε παγωμένο ποτήρι σερβιρίσματος και σερβίρετε αμέσως. Η επιφάνεια πρέπει να είναι καθαρή και φωτεινή, με λεπτή, ομοιόμορφη υφή και χωρίς αφρό που να παραμένει στην κορυφή.

Επαγγελματικές σημειώσεις

Χρησιμοποιήστε ώριμα φρούτα με σφιχτή σάρκα και έντονο άρωμα· τα άτονα φρούτα θα κάνουν το ρόφημα επίπεδο. Σουρώστε με αυτοσυγκράτηση, όχι με πίεση, ώστε ο χυμός να παραμείνει φίνος και όχι θολός. Σερβίρετε αμέσως για το πιο έντονο χρώμα και την καθαρότερη έκφραση του φρούτου.