Svež sok iz mešanih jagodičev

Uvod

Ta sok je zasnovan za jasnost: svetla jagoda, kiselkasta malina in tiha sladkost jabolka, ki jo dvigne le voda, da ohrani čist zaključek. Okus mora biti svež, neposreden in uravnotežen, z dovolj telesa, da deluje zbrano in ne vodeno. Rezultat je živahen, piten izraz mešanih jagod, natančen v okusu in lahek na nebu.

Osnovne informacije o receptu

Kategorija jedi: Svež sok
Kuhinja ali izvor: Sodobna
Vrsta obroka: Pijača
Količina: 1 porcija
Velikost porcije: 320 g
Čas priprave: 10 minut
Čas kuhanja: 0 minut
Skupni čas: 10 minut
Zahtevnost: Enostavno

Oprema

Mešalnik
Drobno cedilo
Vrč ali skleda za precejanje
Tehtnica
Kozarec za serviranje

Sestavine

Jagoda, očiščena pecljev: 120 g

Jabolko, brez peščišča in narezano: 120 g

Malina: 50 g

Voda: 30 g

Postopek

1. Jagode, jabolko, maline in vodo dajte v mešalnik. Mešajte pri visoki hitrosti 45 do 60 sekund, dokler zmes ni popolnoma gladka in enakomerno obarvana, brez vidnih koščkov sadja.

2. Zmes precedite skozi drobno cedilo v vrč in jo nežno pritiskajte z žlico, da izločite sok, ne da bi skozi potisnili semena ali kašo. Nadaljujte, dokler v cedilu ne ostane le suh, grob ostanek.

3. Precejen sok na kratko premešajte, da se tekstura poenoti. Končni sok mora biti tekoč, svetel in čist, z izrazito aromo jagodičevja ter uravnoteženim sladko-kislim zaključkom.

Serviranje

Sok nalijte v ohlajen kozarec za serviranje in postrezite takoj. Površina mora biti bistra in sijoča, z drobno, enakomerno teksturo in brez pene, ki bi se zadrževala na vrhu.

Strokovne opombe

Uporabite zrelo sadje s čvrstim mesom in izrazitim vonjem; medlo sadje bo pijačo sploščilo. Precejajte z zadržanostjo, ne s pritiskom, da sok ostane uglajen in ne moten. Postrezite takoj za najizrazitejšo barvo in najčistejši izraz sadja.