Tuore marjasekoitusmehu

Johdanto

Tämä mehu on rakennettu selkeyden varaan: kirkas mansikka, kirpeä vadelma ja omenan hienovarainen makeus, joita nostaa esiin vain vesi puhtaan jälkimaun säilyttämiseksi. Sen tulisi maistua tuoreelta, suoraviivaiselta ja tasapainoiselta, ja siinä tulee olla riittävästi täyteläisyyttä, jotta kokonaisuus tuntuu hallitulta eikä ohuelta. Lopputulos on eloisa ja helposti juotava sekoitusmarjojen ilmaisu, maultaan tarkka ja suussa kevyt.

Reseptin perustiedot

Ruokalaji: Tuoremehu
Keittiö tai alkuperä: Contemporary
Ateriatyyppi: Juoma
Annosmäärä: 1 annos
Annoskoko: 320 g
Valmisteluaika: 10 minuuttia
Kypsennysaika: 0 minuuttia
Kokonaisaika: 10 minuuttia
Vaikeusaste: Helppo

Välineet

Tehosekoitin
Hienosilmäinen siivilä
Kannu tai kulho siivilöintiä varten
Vaaka
Tarjoilulasi

Ainekset

Mansikka, kannat poistettu: 120 g

Omena, siemenkota poistettu ja pilkottu: 120 g

Vadelma: 50 g

Vesi: 30 g

Valmistus

1. Laita mansikka, omena, vadelma ja vesi tehosekoittimeen. Sekoita suurella nopeudella 45–60 sekuntia, kunnes seos on täysin sileä ja tasaisen värinen eikä siinä näy hedelmäpaloja.

2. Kaada seos hienosilmäisen siivilän läpi kannuun ja painele varovasti lusikalla, jotta saat mehun talteen ilman, että siemenet tai hedelmäliha painuvat läpi. Jatka, kunnes siivilään jää vain kuiva, karkea jäännös.

3. Sekoita siivilöityä mehua lyhyesti, jotta rakenne tasaantuu. Valmiin mehun tulee olla juoksevaa, kirkasta ja puhdasta, siinä tulee olla eloisa marjainen aromi ja tasapainoinen makean kirpeä jälkimaku.

Annostelu ja tarjoilu

Kaada mehu jäähdytettyyn tarjoilulasiin ja tarjoile heti. Pinnan tulee olla kirkas ja hohtava, rakenteen hieno ja tasainen, eikä pinnalle saa jäädä vaahtoa.

Ammattilaisvinkit

Käytä kypsiä hedelmiä, joissa on kiinteä malto ja voimakas tuoksu; lattea hedelmä tekee juomasta vaisun. Siivilöi hillitysti, älä voimalla, jotta mehu pysyy viimeisteltynä eikä sameana. Tarjoile heti mahdollisimman kirkkaan värin ja hedelmän puhtaimman ilmaisun saavuttamiseksi.