新鲜混合莓果汁

前言

这款果汁以清晰纯净为核心：明亮的草莓、微酸的覆盆子，以及苹果含蓄的甜味，仅以清水提亮，以保留干净利落的收尾。它应当呈现新鲜、直接且平衡的风味，拥有足够的质感而不显单薄。最终成品是一款色泽鲜明、易于饮用的混合莓果表达，风味精准，入口轻盈。

配方要点

菜品类别：鲜榨果汁
菜系或来源：当代风格
课程类型：饮品
产量：1 份
每份重量：320 g
准备时间：10 分钟
烹饪时间：0 分钟
总时间：10 分钟
难度：简单

设备

搅拌机
细网筛
过滤用壶或碗
电子秤
饮用杯

配料

草莓，去蒂：120 g

苹果，去核并切块：120 g

覆盆子：50 g

水：30 g

做法

1. 将草莓、苹果、覆盆子和水放入搅拌机中。以高速搅打 45 至 60 秒，直至混合物完全顺滑、颜色均匀，且看不到明显果块。

2. 将混合物通过细网筛过滤到壶中，用勺子轻轻按压，以提取果汁，但不要把籽或果肉强行压过筛网。继续过滤，直到筛中只剩下干燥、粗糙的残渣。

3. 将过滤后的果汁稍微搅拌一下，使质地统一。成品果汁应当流动性良好、色泽明亮且干净，带有鲜明的莓果香气，以及甜酸平衡的收尾。

装杯与供应

将果汁倒入冰镇过的饮用杯中，立即饮用。表面应清澈透亮，质地细腻均匀，顶部不应残留泡沫。

专业提示

使用成熟、果肉紧实且香气浓郁的水果；风味寡淡的水果会让这款饮品显得平淡。过滤时要克制，不要过度施压，这样果汁才能保持清亮而不浑浊。制作完成后立即供应，以获得最鲜明的色泽和最纯净的果味表达。