Jus beri campur segar

Nota pengenalan

Jus ini dibina untuk kejernihan: strawberi yang cerah, raspberi yang masam, dan kemanisan halus epal, hanya diangkat dengan air untuk mengekalkan pengakhiran yang bersih. Rasanya harus segar, langsung, dan seimbang, dengan tubuh yang cukup agar terasa kemas dan bukannya cair. Hasilnya ialah ekspresi beri campuran yang terang dan mudah diminum, tepat pada rasa dan ringan di lelangit.

Asas resipi

Kategori hidangan: Jus segar
Masakan atau asal: Kontemporari
Jenis sajian: Minuman
Hasil: 1 hidangan
Saiz hidangan: 320 g
Masa penyediaan: 10 minit
Masa memasak: 0 minit
Jumlah masa: 10 minit
Tahap kesukaran: Mudah

Peralatan

Pengisar
Penapis jaringan halus
Jag atau mangkuk untuk menapis
Penimbang
Gelas hidangan

Bahan-bahan

Strawberi, dibuang kelopak: 120 g

Epal, dibuang empulur dan dipotong: 120 g

Raspberi: 50 g

Air: 30 g

Kaedah

1. Masukkan strawberi, epal, raspberi, dan air ke dalam pengisar. Kisar pada kelajuan tinggi selama 45 hingga 60 saat, sehingga campuran benar-benar halus dan warnanya sekata, tanpa ketulan buah yang kelihatan.

2. Tapis campuran melalui penapis jaringan halus ke dalam jag, sambil menekan perlahan dengan sudu untuk mengeluarkan jus tanpa memaksa biji atau pulpa melepasi penapis. Teruskan sehingga hanya tinggal sisa yang kering dan kasar di dalam penapis.

3. Kacau jus yang telah ditapis seketika untuk menyatukan teksturnya. Jus yang siap harus cair, cerah, dan bersih, dengan aroma beri yang terang serta pengakhiran manis-masam yang seimbang.

Penyajian dan hidangan

Tuang jus ke dalam gelas hidangan yang telah disejukkan dan hidangkan segera. Permukaannya harus jernih dan berkilau, dengan tekstur halus yang sekata dan tanpa buih yang tertinggal di bahagian atas.

Nota profesional

Gunakan buah yang masak dengan isi yang pejal dan aroma yang kuat; buah yang hambar akan membuat minuman ini terasa mendatar. Tapis dengan cermat, bukan dengan tekanan, supaya jus kekal licin dan bukannya keruh. Hidangkan segera untuk warna yang paling tajam dan ekspresi buah yang paling bersih.