Sveži sok od mešanog bobičastog voća

Uvod

Ovaj sok je osmišljen za jasnoću ukusa: svetla jagoda, kiselkasta malina i tiha slatkoća jabuke, podignuti samo vodom kako bi se sačuvao čist završetak. Treba da ima svež, neposredan i uravnotežen ukus, sa dovoljno punoće da deluje zaokruženo, a ne retko. Rezultat je živahan, pitak izraz mešanog bobičastog voća, precizan u ukusu i lagan na nepcu.

Osnovne informacije o receptu

Kategorija jela: Svež sok
Kuhinja ili poreklo: Savremena
Vrsta obroka: Napitak
Prinos: 1 porcija
Veličina porcije: 320 g
Vreme pripreme: 10 minuta
Vreme kuvanja: 0 minuta
Ukupno vreme: 10 minuta
Težina: Lako

Oprema

Blender
Fino sito
Bokal ili činija za ceđenje
Vaga
Čaša za serviranje

Sastojci

Jagoda, očišćena od peteljki: 120 g

Jabuka, očišćena od sredine i iseckana: 120 g

Malina: 50 g

Voda: 30 g

Postupak

1. Stavite jagodu, jabuku, malinu i vodu u blender. Blendajte na velikoj brzini 45 do 60 sekundi, dok smesa ne postane potpuno glatka i ujednačene boje, bez vidljivih komada voća.

2. Procedite smesu kroz fino sito u bokal, lagano pritiskajući kašikom da izvučete sok bez potiskivanja semenki ili pulpe. Nastavite dok u situ ne ostane samo suv, grub ostatak.

3. Kratko promešajte proceđeni sok da se tekstura ujednači. Gotov sok treba da bude tečan, svetao i čist, sa izraženom aromom bobičastog voća i uravnoteženim slatko-kiselim završetkom.

Serviranje

Sipajte sok u ohlađenu čašu za serviranje i poslužite odmah. Površina treba da bude bistra i blistava, sa finom, ujednačenom teksturom i bez pene koja se zadržava na vrhu.

Profesionalne napomene

Koristite zrelo voće sa čvrstim mesom i izraženim mirisom; bezlično voće će učiniti napitak ravnim. Cedite uz meru, a ne pod pritiskom, kako bi sok ostao uglađen umesto mutan. Poslužite odmah za najoštriju boju i najčistiji izraz voća.