น้ำเบอร์รีรวมคั้นสด

บทนำ

น้ำผลไม้นี้ถูกออกแบบมาให้มีความชัดเจนของรสชาติ: สตรอว์เบอร์รีสดใส ราสป์เบอร์รีเปรี้ยว และความหวานนุ่มเงียบ ๆ ของแอปเปิล โดยมีเพียงน้ำช่วยยกให้รสชาติปิดท้ายสะอาด ควรมีรสสด ตรงไปตรงมา และสมดุล พร้อมเนื้อสัมผัสมากพอให้รู้สึกกลมกล่อมไม่บางเกินไป ผลลัพธ์คือน้ำผลไม้เบอร์รีรวมที่มีสีสด ดื่มง่าย รสชาติแม่นยำ และเบาสบายบนเพดานปาก

ข้อมูลสำคัญของสูตร

หมวดหมู่อาหาร: น้ำผลไม้สด
อาหารหรือแหล่งกำเนิด: ร่วมสมัย
ประเภทคอร์ส: เครื่องดื่ม
ปริมาณที่ได้: 1 ที่
ขนาดเสิร์ฟ: 320 g
เวลาเตรียม: 10 นาที
เวลาปรุง: 0 นาที
เวลารวม: 10 นาที
ระดับความยาก: ง่าย

อุปกรณ์

เครื่องปั่น
กระชอนตาถี่
เหยือกหรือชามสำหรับกรอง
เครื่องชั่ง
แก้วเสิร์ฟ

ส่วนผสม

สตรอว์เบอร์รี เด็ดขั้วแล้ว: 120 g

แอปเปิล คว้านแกนและหั่นแล้ว: 120 g

ราสป์เบอร์รี: 50 g

น้ำ: 30 g

วิธีทำ

1. ใส่สตรอว์เบอร์รี แอปเปิล ราสป์เบอร์รี และน้ำลงในเครื่องปั่น ปั่นด้วยความเร็วสูง 45 ถึง 60 วินาที จนส่วนผสมเนียนสนิทและมีสีสม่ำเสมอ โดยไม่มีชิ้นผลไม้ให้เห็น

2. เทส่วนผสมผ่านกระชอนตาถี่ลงในเหยือก ใช้ช้อนกดเบา ๆ เพื่อสกัดน้ำออกมาโดยไม่ดันเมล็ดหรือกากเนื้อผ่านลงไป ทำต่อจนเหลือเพียงกากแห้งหยาบอยู่ในกระชอน

3. คน น้ำผลไม้ที่กรองแล้วสั้น ๆ เพื่อให้เนื้อสัมผัสเป็นเนื้อเดียวกัน น้ำผลไม้ที่เสร็จแล้วควรไหลลื่น สดใส และสะอาด มีกลิ่นหอมเบอร์รีชัดเจนและรสหวานเปรี้ยวสมดุลในตอนจบ

การจัดเสิร์ฟและการเสิร์ฟ

เทน้ำผลไม้ลงในแก้วเสิร์ฟที่แช่เย็นแล้วและเสิร์ฟทันที ผิวหน้าควรใสและเป็นประกาย มีเนื้อสัมผัสละเอียดสม่ำเสมอ และไม่มีฟองค้างอยู่ด้านบน

หมายเหตุระดับมืออาชีพ

ใช้ผลไม้สุกที่เนื้อแน่นและมีกลิ่นหอมชัดเจน; ผลไม้ที่รสจืดจะทำให้เครื่องดื่มแบนลง กรองอย่างพอดี ไม่ใช้ออกแรงกดมาก เพื่อให้น้ำผลไม้ยังคงใสประณีตแทนที่จะขุ่น เสิร์ฟทันทีเพื่อให้ได้สีที่สดที่สุดและการแสดงออกของรสผลไม้ที่สะอาดที่สุด