Friss vegyes bogyósgyümölcslé

Bevezető

Ez a lé a tisztaságra épül: élénk eper, fanyar málna és az alma visszafogott édessége, amelyet csak víz emel ki, hogy megőrizze tiszta lecsengését. Ízének frissnek, egyenesnek és kiegyensúlyozottnak kell lennie, kellő testességgel ahhoz, hogy összeszedettnek hasson, ne pedig hígnak. Az eredmény a vegyes bogyós gyümölcsök élénk, jól iható megjelenítése, pontos ízvilággal és könnyed kortyérzettel.

A recept alapjai

Ételkategória: Friss gyümölcslé
Konyha vagy eredet: Kortárs
Fogástípus: Ital
Adag: 1 adag
Adagméret: 320 g
Előkészítési idő: 10 perc
Főzési idő: 0 perc
Összesen: 10 perc
Nehézség: Könnyű

Eszközök

Turmixgép
Finom szűrő
Kancsó vagy tál a szűréshez
Mérleg
Pohár a tálaláshoz

Hozzávalók

Eper, kicsumázva: 120 g

Alma, kimagozva és felaprítva: 120 g

Málna: 50 g

Víz: 30 g

Elkészítés

1. Tedd az epret, az almát, a málnát és a vizet egy turmixgépbe. Turmixold magas fokozaton 45–60 másodpercig, amíg a keverék teljesen sima és egyenletes színű lesz, látható gyümölcsdarabok nélkül.

2. Öntsd át a keveréket egy finom szűrőn egy kancsóba, és egy kanállal finoman nyomkodd, hogy kinyerd a levet anélkül, hogy a magokat vagy a gyümölcshúst átnyomnád. Folytasd, amíg csak száraz, durva maradék marad a szűrőben.

3. A leszűrt levet röviden keverd meg, hogy az állaga egységes legyen. A kész lének folyékonynak, élénknek és tisztának kell lennie, intenzív bogyós aromával és kiegyensúlyozott édes-savanykás lecsengéssel.

Tálalás és felszolgálás

Öntsd a levet egy lehűtött pohárba, és azonnal tálald. A felszínének tisztának és ragyogónak kell lennie, finom, egyenletes textúrával, a tetején megmaradó hab nélkül.

Szakmai megjegyzések

Használj érett, feszes húsú és erős illatú gyümölcsöt; a tompa ízű gyümölcs ellaposítja az italt. Visszafogottan szűrd, ne erőből, hogy a lé inkább selymesen tiszta maradjon, ne zavaros. Azonnal tálald a legélénkebb szín és a gyümölcs legtisztább karaktere érdekében.