Пресен сок от горски плодове

Увод

Този сок е създаден с мисъл за яснота: ярка ягода, тръпчива малина и деликатната сладост на ябълка, подчертани единствено с вода, за да се запази чист финал. Трябва да има свеж, директен и балансиран вкус, с достатъчно плътност, за да се усеща завършен, а не воднист. Резултатът е ярък, лесен за пиене израз на смесени горски плодове, прецизен на вкус и лек на небцето.

Основни характеристики на рецептата

Категория на ястието: Пресен сок
Кухня или произход: Съвременна
Тип ястие: Напитка
Добив: 1 порция
Размер на порцията: 320 g
Време за подготовка: 10 минути
Време за готвене: 0 минути
Общо време: 10 минути
Трудност: Лесно

Оборудване

Блендер
Фина цедка
Кана или купа за прецеждане
Кухненска везна
Чаша за сервиране

Съставки

Ягода, почистена от дръжките: 120 g

Ябълка, без сърцевина и нарязана: 120 g

Малина: 50 g

Вода: 30 g

Начин на приготвяне

1. Поставете ягодата, ябълката, малината и водата в блендер. Блендирайте на висока скорост за 45 до 60 секунди, докато сместа стане напълно гладка и равномерно оцветена, без видими парчета плод.

2. Прецедете сместа през фина цедка в кана, като притискате леко с лъжица, за да извлечете сока, без да прекарвате семки или пулп. Продължете, докато в цедката остане само сух, едър остатък.

3. Разбъркайте прецедения сок за кратко, за да се уеднакви текстурата. Готовият сок трябва да бъде течен, ярък и чист, с изразен аромат на горски плодове и балансиран сладко-кисел финал.

Поднасяне и сервиране

Налейте сока в охладена чаша за сервиране и поднесете веднага. Повърхността трябва да бъде бистра и сияйна, с фина, равномерна текстура и без пяна, задържаща се отгоре.

Професионални бележки

Използвайте узрели плодове със стегната плът и силен аромат; безличните плодове ще направят напитката плоска. Прецеждайте с умереност, а не със сила, за да остане сокът изчистен, а не мътен. Сервирайте веднага за най-ярък цвят и най-чисто изразяване на плода.