Profeel proteinski napitak okus čokolade

Uvodna napomena

Ovo je suzdržan čokoladni napitak osmišljen za jasnoću, a ne za težinu. Njegov karakter ovisi o posluživanju hladnog, finoj teksturi i čistoj, mliječnoj dubini kakaa koju podupiru proteini. Ravnoteža treba biti glatka, lagano slatka i precizna, bez kredaste teksture i bez suvišne gustoće.

Osnovne informacije o receptu

Kategorija jela: Proteinski napitak

Kuhinja ili podrijetlo: Suvremena europska

Vrsta slijeda: Napitak

Prinos: 1 porcija

Veličina porcije: 330 g

Vrijeme pripreme: 5 minuta

Vrijeme kuhanja: 0 minuta

Ukupno vrijeme: 5 minuta

Težina: Lako

Oprema

Digitalna vaga

Mala zdjela za miješanje

Pjenjača

Fino cjedilo

Ohlađena čaša za posluživanje, kapaciteta 350 g

Sastojci

280 g mlijeka bez laktoze, dobro ohlađenog

28 g mliječnih proteina

12 g kakaa

5 g stabilizatora

3 g arome

1 g sladila

0.5 g vitamina d

0.3 g enzima laktaze

0.2 g soli

Postupak

1. Stavite mlijeko bez laktoze u malu zdjelu za miješanje pa umiješajte mliječne proteine, kakao, stabilizator, aromu, sladilo, vitamin d, enzim laktaze i sol. Miješajte pjenjačom ravnomjerno 45 do 60 sekundi, dok se smjesa potpuno ne sjedini i kakao se ravnomjerno ne rasporedi.

2. Nastavite miješati još 20 sekundi, dok ne dobijete glatku, ujednačenu tekućinu bez vidljivih suhih čestica i s blago zgusnutim tijelom.

3. Procijedite napitak kroz fino cjedilo u ohlađenu čašu za posluživanje. Lagano pritisnite samo ako je potrebno; gotova tekućina treba biti sjajna, glatka i bez zrnate teksture.

4. Poslužite odmah dok je hladno. Tekstura treba biti tekuća, ali puna, s čistom aromom čokolade i dotjeranim završetkom.

Serviranje i posluživanje

Ulijte u ohlađenu čašu bez pretjeranog stvaranja pjene na površini. Poslužite mirno i uredno, s gustom čokoladnom bojom i čistim, ravnim završetkom.

Profesionalne napomene

Koristite mlijeko koje je temeljito ohlađeno; temperatura je ključna za čistu teksturu napitka. Procjeđivanje ovdje nije dekorativno, nego strukturno: osigurava svilenkast osjećaj u ustima i discipliniran završetak.