Profeel Protein Drink Chocolate Flavor

Johdanto

Tämä on hillitty suklaajuoma, joka on rakennettu selkeyden eikä raskaan täyteläisyyden varaan. Sen luonne perustuu kylmänä tarjoiluun, hienoon rakenteeseen sekä kaakaon puhtaaseen, maitomaiseen syvyyteen, jota proteiini tukee. Tasapainon tulee olla pehmeä, kevyesti makea ja tarkka, ilman jauhoisuutta ja ilman liiallista tiheyttä.

Reseptin perustiedot

Ruokalaji: Proteiinijuoma

Keittiö tai alkuperä: Nykyaikainen eurooppalainen

Ateriatyyppi: Juoma

Annosmäärä: 1 annos

Annoskoko: 330 g

Valmisteluaika: 5 minuuttia

Kypsennysaika: 0 minuuttia

Kokonaisaika: 5 minuuttia

Vaikeustaso: Helppo

Välineet

Digitaalivaaka

Pieni sekoituskulho

Vispilä

Hienosilmäinen siivilä

Jäähdytetty tarjoilulasi, tilavuus 350 g

Ainekset

280 g laktoositonta maitoa, hyvin jäähdytettynä

28 g maitoproteiinia

12 g kaakaota

5 g stabilointiainetta

3 g aromia

1 g makeutusainetta

0.5 g D-vitamiinia

0.3 g laktaasientsyymiä

0.2 g suolaa

Valmistus

1. Laita laktoositon maito pieneen sekoituskulhoon ja vispaa joukkoon maitoproteiini, kaakao, stabilointiaine, aromi, makeutusaine, D-vitamiini, laktaasientsyymi ja suola. Vispaa tasaisesti 45–60 sekuntia, kunnes seos on täysin yhdistynyt ja kaakao on jakautunut tasaisesti.

2. Jatka vispaamista vielä 20 sekuntia, kunnes saat sileän, tasalaatuisen nesteen, jossa ei näy kuivia hiukkasia ja jonka koostumus on kevyesti sakeutunut.

3. Kaada juoma hienosilmäisen siivilän läpi jäähdytettyyn tarjoilulasiin. Paina kevyesti vain tarvittaessa; valmiin nesteen tulee olla kiiltävä, sileä ja vailla rakeisuutta.

4. Tarjoile heti kylmänä. Koostumuksen tulee olla juokseva mutta tukeva, ja siinä tulee olla puhdas suklaan aromi sekä viimeistelty jälkivaikutelma.

Annostelu ja tarjoilu

Kaada jäähdytettyyn lasiin vaahdottamatta pintaa liikaa. Tarjoa rauhallisena ja hallittuna, tiiviin suklaanvärisenä ja pinnaltaan puhtaan tasaisena.

Ammattilaisvinkit

Käytä maitoa, joka on perusteellisesti jäähdytetty; lämpötila on olennainen juoman puhtaan rakenteen kannalta. Siivilöinti ei ole tässä koristeellinen vaihe vaan rakenteellinen: se varmistaa silkkisen suutuntuman ja hallitun viimeistelyn.