Profeel próteindrykkur með súkkulaðibragði

Inngangur

Þetta er hófstilltur súkkulaðidrykkur sem er samsettur með skýrleika fremur en þyngd að leiðarljósi. Einkenni hans byggjast á því að hann sé borinn fram kaldur, með fíngerðri áferð og hreinum, mjólkurkenndum dýptartónum kakós sem prótein styður við. Jafnvægið á að vera mjúkt, létt sætt og nákvæmt, án kalkkenndrar áferðar og án óþarfa þéttleika.

Helstu atriði uppskriftarinnar

Flokkur réttar: Próteindrykkur

Matargerð eða uppruni: Nútíma evrópsk

Tegund máltíðar: Drykkur

Magn: 1 skammtur

Skammtastærð: 330 g

Undirbúningstími: 5 mínútur

Eldunartími: 0 mínútur

Heildartími: 5 mínútur

Erfiðleikastig: Auðvelt

Búnaður

Stafræn vog

Lítil hræriskál

Pískur

Fíngert sigti

Kælt framreiðsluglas, 350 g rúmtak

Innihaldsefni

280 g laktósafrí mjólk, vel kæld

28 g mjólkurprótein

12 g kakó

5 g stöðugleikaefni

3 g bragðefni

1 g sætuefni

0.5 g D-vítamín

0.3 g laktasaensím

0.2 g salt

Aðferð

1. Setjið laktósafríu mjólkina í litla hræriskál og pískið saman við mjólkurprótein, kakó, stöðugleikaefni, bragðefni, sætuefni, D-vítamín, laktasaensím og salt. Pískið jafnt í 45 til 60 sekúndur, þar til blandan er að fullu sameinuð og kakóið hefur dreifst jafnt.

2. Haldið áfram að píska í 20 sekúndur til viðbótar þar til vökvinn er orðinn mjúkur og einsleitur, án sýnilegra þurra korna og með örlítið þykkari fyllingu.

3. Hellið drykknum í gegnum fíngert sigti í kælt framreiðsluglas. Þrýstið aðeins varlega ef þörf krefur; fullunninn vökvinn á að vera glansandi, mjúkur og laus við kornótta áferð.

4. Berið fram strax meðan drykkurinn er kaldur. Áferðin á að vera fljótandi en þó efnisrík, með hreinum súkkulaðiilm og fágaðri lokatilfinningu.

Framsetning og framreiðsla

Hellið í kælda glasið án þess að freyða yfirborðið um of. Berið fram kyrrt og fágað, með djúpum súkkulaðilit og hreinu, sléttu yfirborði.

Faglegar athugasemdir

Notið mjólk sem er vel kæld; hitastig er lykilatriði fyrir hreina áferð drykkjarins. Að sigta hér er ekki til skrauts heldur byggingarlegt atriði: það tryggir silkimjúka munntilfinningu og agaðan frágang.