مشروب بروتين بروفيل بنكهة الشوكولاتة

ملاحظة تمهيدية

هذا مشروب شوكولاتة متزن صُمّم ليمنح وضوحًا أكثر من الثقل. وتعتمد شخصيته على التقديم البارد، والقوام الناعم، والعمق اللبني النظيف للكاكاو المدعوم بالبروتين. يجب أن يكون التوازن ناعمًا، حلاوته خفيفة ودقيقة، من دون أي طباشيرية ومن دون كثافة زائدة.

أساسيات الوصفة

تصنيف الطبق: مشروب بروتين

المطبخ أو الأصل: أوروبي معاصر

نوع التقديم: مشروب

الناتج: حصة واحدة

حجم الحصة: 330 g

وقت التحضير: 5 دقائق

وقت الطهي: 0 دقيقة

الوقت الإجمالي: 5 دقائق

مستوى الصعوبة: سهل

المعدات

ميزان رقمي

وعاء خلط صغير

مضرب يدوي

مصفاة شبكية ناعمة

كوب تقديم مبرد، بسعة 350 g

المكونات

280 g حليب خالٍ من اللاكتوز، مبرد جيدًا

28 g بروتين الحليب

12 g كاكاو

5 g مُثبّت

3 g منكّه

1 g مُحلّي

0.5 g فيتامين d

0.3 g إنزيم اللاكتاز

0.2 g ملح

الطريقة

1. ضع الحليب الخالي من اللاكتوز في وعاء خلط صغير، ثم اخفق معه بروتين الحليب والكاكاو والمُثبّت والمنكّه والمُحلّي وفيتامين d وإنزيم اللاكتاز والملح. اخفق بثبات لمدة 45 إلى 60 ثانية، حتى يمتزج الخليط تمامًا ويتوزع الكاكاو بالتساوي.

2. تابع الخفق لمدة 20 ثانية إضافية، حتى تحصل على سائل ناعم ومتجانس من دون أي ذرات جافة ظاهرة، مع قوام أكثر سماكة قليلًا.

3. مرّر المشروب عبر مصفاة شبكية ناعمة إلى كوب تقديم مبرد. اضغط برفق فقط عند الحاجة؛ يجب أن يكون السائل النهائي لامعًا وناعمًا وخاليًا من أي تحبب.

4. قدّمه فورًا وهو بارد. يجب أن يكون القوام سائلاً ولكن ذا حضور، مع رائحة شوكولاتة نظيفة ولمسة نهائية مصقولة.

التقديم والخدمة

اسكبه في الكوب المبرد من دون تكوين رغوة زائدة على السطح. قدّمه بهدوء وأناقة، بلون شوكولاتة كثيف ولمسة نهائية نظيفة ومستوية.

ملاحظات احترافية

استخدم حليبًا مبردًا جيدًا جدًا؛ فدرجة الحرارة عنصر أساسي في القوام النظيف للمشروب. والتصفية هنا ليست للزينة، بل عنصر بنيوي: فهي تضمن ملمسًا حريريًا في الفم ولمسة نهائية منضبطة.