Minuman Protein Profeel Perisa Coklat

Catatan pengenalan

Ini ialah minuman coklat yang terkawal, dibina untuk kejernihan dan bukannya rasa berat. Karakternya bergantung pada penyajian sejuk, tekstur halus, dan kedalaman koko yang bersih serta berkrim susu yang disokong oleh protein. Keseimbangannya hendaklah licin, manis ringan, dan tepat, tanpa rasa berkapur serta tanpa ketumpatan berlebihan.

Asas resipi

Kategori hidangan: Minuman protein

Masakan atau asal: Eropah kontemporari

Jenis sajian: Minuman

Hasil: 1 hidangan

Saiz hidangan: 330 g

Masa penyediaan: 5 minit

Masa memasak: 0 minit

Jumlah masa: 5 minit

Tahap kesukaran: Mudah

Peralatan

Penimbang digital

Mangkuk adunan kecil

Pemukul

Penapis jaringan halus

Gelas hidangan sejuk, kapasiti 350 g

Bahan-bahan

280 g susu bebas laktosa, disejukkan sepenuhnya

28 g protein susu

12 g koko

5 g penstabil

3 g perisa

1 g pemanis

0.5 g vitamin d

0.3 g enzim laktase

0.2 g garam

Kaedah

1. Masukkan susu bebas laktosa ke dalam mangkuk adunan kecil dan pukul bersama protein susu, koko, penstabil, perisa, pemanis, vitamin d, enzim laktase, dan garam. Pukul secara konsisten selama 45 hingga 60 saat, sehingga campuran sebati sepenuhnya dan koko tersebar rata.

2. Teruskan memukul selama 20 saat lagi, sehingga menjadi cecair yang licin dan seragam tanpa bintik kering yang kelihatan serta bertekstur sedikit pekat.

3. Tapis minuman melalui penapis jaringan halus ke dalam gelas hidangan yang telah disejukkan. Tekan perlahan hanya jika perlu; cecair akhir hendaklah berkilat, licin, dan bebas daripada rasa berpasir.

4. Hidangkan segera ketika sejuk. Teksturnya hendaklah cair namun tetap penuh, dengan aroma coklat yang bersih dan kemasan yang rapi.

Penyajian dan hidangan

Tuang ke dalam gelas sejuk tanpa menghasilkan buih berlebihan pada permukaan. Sajikan dalam keadaan tenang dan kemas, dengan warna coklat yang pekat dan kemasan yang bersih serta rata.

Nota profesional

Gunakan susu yang benar-benar sejuk; suhu sangat penting untuk tekstur minuman yang bersih. Menapis di sini bukan sekadar hiasan, tetapi bersifat struktur: ia memastikan rasa mulut selembut sutera dan kemasan yang terkawal.