Profeel Protein Drink Chocolate Flavor

Úvodná poznámka

Toto je striedmy čokoládový nápoj vytvorený pre čistotu skôr než hutnosť. Jeho charakter závisí od podávania za studena, jemnej textúry a čistej, mliečnej hĺbky kakaa podporenej proteínom. Vyváženie má byť hladké, jemne sladké a presné, bez kriedovitosti a bez nadmernej hustoty.

Základné informácie o recepte

Kategória pokrmu: Proteínový nápoj

Kuchyňa alebo pôvod: Súčasná európska

Typ chodu: Nápoj

Výťažnosť: 1 porcia

Veľkosť porcie: 330 g

Čas prípravy: 5 minút

Čas varenia: 0 minút

Celkový čas: 5 minút

Náročnosť: Jednoduché

Vybavenie

Digitálna váha

Malá miešacia miska

Metlička

Jemné sitko

Vychladený pohár na podávanie, kapacita 350 g

Ingrediencie

280 g bezlaktózového mlieka, dobre vychladeného

28 g mliečneho proteínu

12 g kakaa

5 g stabilizátora

3 g arómy

1 g sladidla

0.5 g vitamínu d

0.3 g enzýmu laktázy

0.2 g soli

Postup

1. Do malej miešacej misky nalejte bezlaktózové mlieko a metličkou vmiešajte mliečny proteín, kakao, stabilizátor, arómu, sladidlo, vitamín d, enzým laktázy a soľ. Šľahajte rovnomerne 45 až 60 sekúnd, kým sa zmes úplne nespojí a kakao sa rovnomerne nerozptýli.

2. Pokračujte v šľahaní ešte 20 sekúnd, až vznikne hladká, jednotná tekutina bez viditeľných suchých čiastočiek a s jemne zahusteným telom.

3. Nápoj preceďte cez jemné sitko do vychladeného pohára na podávanie. Jemne pritlačte len v prípade potreby; výsledná tekutina má byť lesklá, hladká a bez zrnitosti.

4. Podávajte ihneď, kým je studený. Textúra má byť tekutá, no zároveň plná, s čistou čokoládovou arómou a uhladeným záverom.

Servírovanie a podávanie

Nalejte do vychladeného pohára bez nadmerného napenenia povrchu. Podávajte pokojne a uhladene, s hustou čokoládovou farbou a čistým, rovným povrchom.

Profesionálne poznámky

Použite mlieko, ktoré je dôkladne vychladené; teplota je pre čistú textúru nápoja zásadná. Cedenie tu nie je dekoratívne, ale štrukturálne: zabezpečuje hodvábny pocit v ústach a disciplinovaný záver.