Profeel Protein Drink Schoko

Vorbemerkung

Dies ist ein zurückhaltendes Schokoladengetränk, das eher auf Klarheit als auf Schwere ausgelegt ist. Sein Charakter beruht auf kalter Serviertemperatur, feiner Textur und der klaren, milchigen Tiefe von Kakao, gestützt durch Protein. Die Balance sollte geschmeidig, leicht süß und präzise sein, ohne Kreidigkeit und ohne übermäßige Dichte.

Grundlegendes zum Rezept

Gerichtskategorie: Proteingetränk

Küche oder Herkunft: Zeitgenössisch europäisch

Gangart: Getränk

Ergibt: 1 Portion

Portionsgröße: 330 g

Vorbereitungszeit: 5 Minuten

Kochzeit: 0 Minuten

Gesamtzeit: 5 Minuten

Schwierigkeitsgrad: Einfach

Ausrüstung

Digitale Waage

Kleine Rührschüssel

Schneebesen

Feines Sieb

Gekühltes Servierglas, 350 g Fassungsvermögen

Zutaten

280 g laktosefreie Milch, gut gekühlt

28 g Milchprotein

12 g Kakao

5 g Stabilisator

3 g Aroma

1 g Süßungsmittel

0.5 g Vitamin D

0.3 g Laktaseenzym

0.2 g Salz

Zubereitung

1. Die laktosefreie Milch in eine kleine Rührschüssel geben und Milchprotein, Kakao, Stabilisator, Aroma, Süßungsmittel, Vitamin D, Laktaseenzym und Salz einrühren. 45 bis 60 Sekunden gleichmäßig schlagen, bis die Mischung vollständig verbunden ist und der Kakao gleichmäßig verteilt ist.

2. Weitere 20 Sekunden schlagen, bis eine glatte, homogene Flüssigkeit ohne sichtbare trockene Partikel und mit leicht verdickter Konsistenz entsteht.

3. Das Getränk durch ein feines Sieb in ein gekühltes Servierglas passieren. Nur bei Bedarf sanft andrücken; die fertige Flüssigkeit sollte glänzend, glatt und frei von Körnigkeit sein.

4. Sofort kalt servieren. Die Textur sollte fließend und zugleich substanziell sein, mit klarem Schokoladenaroma und einem sauberen Finish.

Anrichten und Servieren

Ohne die Oberfläche übermäßig aufzuschäumen in das gekühlte Glas gießen. Ruhig und präzise präsentieren, mit dichter Schokoladenfarbe und sauberer, ebener Oberfläche.

Hinweise für Profis

Verwenden Sie gründlich gekühlte Milch; die Temperatur ist entscheidend für die klare Textur des Getränks. Das Sieben ist hier nicht dekorativ, sondern strukturell: Es sorgt für ein seidiges Mundgefühl und ein diszipliniertes Finish.