Sữa protein Profeel vị sô cô la

Lời dẫn

Đây là một thức uống sô-cô-la tiết chế, được xây dựng hướng đến sự rõ nét hơn là độ nặng. Đặc tính của nó phụ thuộc vào việc phục vụ lạnh, kết cấu mịn, và chiều sâu cacao sạch, đậm vị sữa được nâng đỡ bởi protein. Sự cân bằng nên mượt mà, ngọt nhẹ và chuẩn xác, không bị bột phấn và không quá đặc nặng.

Thông tin cốt lõi của công thức

Phân loại món: Đồ uống protein

Ẩm thực hoặc nguồn gốc: Âu đương đại

Loại món: Đồ uống

Khẩu phần: 1 phần

Kích thước khẩu phần: 330 g

Thời gian chuẩn bị: 5 phút

Thời gian nấu: 0 phút

Tổng thời gian: 5 phút

Độ khó: Dễ

Dụng cụ

Cân điện tử

Tô trộn nhỏ

Phới lồng

Rây lưới mịn

Ly phục vụ ướp lạnh, dung tích 350 g

Nguyên liệu

280 g sữa không lactose, ướp lạnh kỹ

28 g protein sữa

12 g cacao

5 g chất ổn định

3 g hương liệu

1 g chất tạo ngọt

0.5 g vitamin d

0.3 g enzyme lactase

0.2 g muối

Cách làm

1. Cho sữa không lactose vào tô trộn nhỏ rồi dùng phới lồng đánh cùng protein sữa, cacao, chất ổn định, hương liệu, chất tạo ngọt, vitamin d, enzyme lactase và muối. Đánh đều liên tục trong 45 đến 60 giây, đến khi hỗn hợp hòa quyện hoàn toàn và cacao phân tán đồng đều.

2. Tiếp tục đánh thêm 20 giây nữa, đến khi thu được chất lỏng mịn, đồng nhất, không còn các đốm bột khô nhìn thấy được và có độ sánh nhẹ.

3. Lọc thức uống qua rây lưới mịn vào ly phục vụ đã ướp lạnh. Chỉ ấn nhẹ nếu cần; thành phẩm phải bóng, mượt và không có cảm giác lợn cợn.

4. Dùng ngay khi còn lạnh. Kết cấu nên lỏng nhưng vẫn có độ đầy đặn, với hương sô-cô-la trong trẻo và hậu vị gọn gàng.

Trình bày và phục vụ

Rót vào ly đã ướp lạnh mà không tạo quá nhiều bọt trên bề mặt. Trình bày tĩnh và gọn, với màu sô-cô-la đậm và bề mặt sạch, phẳng.

Ghi chú chuyên môn

Dùng sữa được làm lạnh kỹ; nhiệt độ là yếu tố thiết yếu để thức uống có kết cấu sạch. Việc rây lọc ở đây không mang tính trang trí mà mang tính cấu trúc: nó bảo đảm cảm giác mượt mịn trong miệng và độ hoàn thiện chỉn chu.