Profeel Protein Drink со вкусом шоколада

Введение

Это сдержанный шоколадный напиток, созданный ради ясности, а не тяжести. Его характер зависит от подачи в холодном виде, тонкой текстуры и чистой, молочной глубины какао, поддержанной белком. Баланс должен быть гладким, слегка сладким и точным, без меловитости и излишней плотности.

Основные сведения о рецепте

Категория блюда: Протеиновый напиток

Кухня или происхождение: Современная европейская

Тип подачи: Напиток

Выход: 1 порция

Размер порции: 330 g

Время подготовки: 5 минут

Время приготовления: 0 минут

Общее время: 5 минут

Сложность: Легко

Оборудование

Цифровые весы

Небольшая миска для смешивания

Венчик

Мелкое сито

Охлаждённый стакан для подачи, вместимость 350 g

Ингредиенты

280 g безлактозного молока, хорошо охлаждённого

28 g молочного белка

12 g какао

5 g стабилизатора

3 g ароматизатора

1 g подсластителя

0.5 g витамина D

0.3 g фермента лактазы

0.2 g соли

Способ приготовления

1. Поместите безлактозное молоко в небольшую миску для смешивания и вмешайте венчиком молочный белок, какао, стабилизатор, ароматизатор, подсластитель, витамин D, фермент лактазы и соль. Взбивайте равномерно 45–60 секунд, пока смесь полностью не соединится, а какао не распределится равномерно.

2. Продолжайте взбивать ещё 20 секунд, добиваясь гладкой, однородной жидкости без видимых сухих частиц и с слегка загустевшей текстурой.

3. Процедите напиток через мелкое сито в охлаждённый стакан для подачи. Слегка надавливайте только при необходимости; готовая жидкость должна быть блестящей, гладкой и без зернистости.

4. Подавайте сразу, пока напиток холодный. Текстура должна быть текучей, но насыщенной, с чистым шоколадным ароматом и выверенным послевкусием.

Оформление и подача

Налейте в охлаждённый стакан, не вспенивая поверхность чрезмерно. Подавайте спокойно и аккуратно, с плотным шоколадным цветом и чистой, ровной поверхностью.

Профессиональные замечания

Используйте молоко, тщательно охлаждённое; температура имеет решающее значение для чистой текстуры напитка. Процеживание здесь не декоративный, а структурный приём: оно обеспечивает шелковистое ощущение во рту и дисциплинированный финиш.