Profeel Protein Drink Çikolata Aromalı

Giriş Notu

Bu, ağırlıktan çok berraklık için tasarlanmış, ölçülü bir çikolatalı içecektir. Karakteri soğuk servis edilmesine, ince dokusuna ve proteinle desteklenen kakaonun temiz, sütlü derinliğine bağlıdır. Denge pürüzsüz, hafif tatlı ve net olmalı; tebeşirimsi bir his ve gereksiz yoğunluk içermemelidir.

Tarifin temel bilgileri

Yemek kategorisi: Proteinli içecek

Mutfak veya köken: Çağdaş Avrupa

Öğün türü: İçecek

Verim: 1 porsiyon

Porsiyon boyutu: 330 g

Hazırlık süresi: 5 dakika

Pişirme süresi: 0 dakika

Toplam süre: 5 dakika

Zorluk: Kolay

Ekipman

Dijital terazi

Küçük karıştırma kasesi

Çırpma teli

İnce gözenekli süzgeç

Soğutulmuş servis bardağı, 350 g kapasiteli

Malzemeler

280 g laktozsuz süt, iyice soğutulmuş

28 g süt proteini

12 g kakao

5 g stabilizör

3 g aroma verici

1 g tatlandırıcı

0.5 g vitamin d

0.3 g laktaz enzimi

0.2 g tuz

Yöntem

1. Laktozsuz sütü küçük bir karıştırma kasesine alın ve süt proteini, kakao, stabilizör, aroma verici, tatlandırıcı, vitamin d, laktaz enzimi ve tuzu ekleyerek çırpın. Karışım tamamen birleşene ve kakao eşit şekilde dağılana kadar 45 ila 60 saniye boyunca düzenli şekilde çırpın.

2. 20 saniye daha çırpmaya devam edin; görünür kuru tanecikler içermeyen, pürüzsüz ve homojen, hafifçe koyulaşmış bir sıvı elde etmeye çalışın.

3. İçeceği ince gözenekli bir süzgeçten geçirerek soğutulmuş servis bardağına aktarın. Yalnızca gerekirse hafifçe bastırın; bitmiş sıvı parlak, pürüzsüz ve taneciksiz olmalıdır.

4. Soğukken hemen servis edin. Doku akışkan ama dolgun olmalı; temiz bir çikolata aromasına ve rafine bir bitişe sahip olmalıdır.

Sunum ve servis

Yüzeyde aşırı köpük oluşturmadan soğutulmuş bardağa dökün. Yoğun çikolata rengi ve temiz, düz bir bitişle sakin ve derli toplu şekilde sunun.

Profesyonel notlar

İyice soğutulmuş süt kullanın; sıcaklık, içeceğin temiz dokusu için belirleyicidir. Süzme işlemi burada dekoratif değil, yapısaldır: ipeksi bir ağız hissi ve kontrollü bir bitiş sağlar.