Profeel протеинова напитка с шоколадов вкус

Увод

Това е сдържана шоколадова напитка, създадена за яснота, а не за тежест. Характерът ѝ зависи от сервирането студена, фината текстура и чистата, млечна дълбочина на какаото, подкрепена от протеин. Балансът трябва да бъде гладък, леко сладък и прецизен, без тебеширеност и без излишна плътност.

Основни характеристики на рецептата

Категория ястие: Протеинова напитка

Кухня или произход: Съвременна европейска

Тип ястие: Напитка

Добив: 1 порция

Размер на порция: 330 g

Време за подготовка: 5 минути

Време за готвене: 0 минути

Общо време: 5 минути

Трудност: Лесно

Оборудване

Дигитална везна

Малка купа за смесване

Телена бъркалка

Фина цедка

Охладена чаша за сервиране, с вместимост 350 g

Съставки

280 g мляко без лактоза, добре охладено

28 g млечен протеин

12 g какао

5 g стабилизатор

3 g ароматизатор

1 g подсладител

0.5 g витамин d

0.3 g ензим лактаза

0.2 g сол

Начин на приготвяне

1. Поставете млякото без лактоза в малка купа за смесване и с телена бъркалка добавете млечния протеин, какаото, стабилизатора, ароматизатора, подсладителя, витамин d, ензима лактаза и солта. Разбивайте равномерно 45 до 60 секунди, докато сместа се съедини напълно и какаото се разпредели равномерно.

2. Продължете да разбивате още 20 секунди, докато получите гладка, еднородна течност без видими сухи частици и с леко сгъстено тяло.

3. Прецедете напитката през фина цедка в охладена чаша за сервиране. Притискайте леко само ако е необходимо; готовата течност трябва да бъде лъскава, гладка и без зърнистост.

4. Сервирайте веднага, докато е студена. Текстурата трябва да бъде течна, но плътна, с чист шоколадов аромат и изчистен завършек.

Поднасяне и сервиране

Налейте в охладената чаша, без да разпенвате повърхността прекомерно. Поднесете спокойно и стегнато, с наситен шоколадов цвят и чист, равен завършек.

Професионални бележки

Използвайте мляко, което е добре охладено; температурата е съществена за чистата текстура на напитката. Прецеждането тук не е декоративно, а структурно: то осигурява копринено усещане в устата и дисциплиниран завършек.