Протеїновий напій Profeel зі смаком шоколаду

Вступ

Це стриманий шоколадний напій, створений для чистоти смаку, а не для важкості. Його характер залежить від подачі холодним, тонкої текстури та чистої, молочної глибини какао, підтриманої протеїном. Баланс має бути гладким, злегка солодким і точним, без крейдянистості та надмірної щільності.

Основне про рецепт

Категорія страви: Протеїновий напій

Кухня або походження: Сучасна європейська

Тип подачі: Напій

Вихід: 1 порція

Розмір порції: 330 g

Час підготовки: 5 хвилин

Час приготування: 0 хвилин

Загальний час: 5 хвилин

Складність: Легко

Обладнання

Цифрові ваги

Невелика миска для змішування

Вінчик

Дрібне сито

Охолоджена склянка для подачі, місткість 350 g

Інгредієнти

280 g безлактозного молока, добре охолодженого

28 g молочного протеїну

12 g какао

5 g стабілізатора

3 g ароматизатора

1 g підсолоджувача

0.5 g вітаміну d

0.3 g ферменту лактази

0.2 g солі

Спосіб приготування

1. Помістіть безлактозне молоко в невелику миску для змішування та вмішайте вінчиком молочний протеїн, какао, стабілізатор, ароматизатор, підсолоджувач, вітамін d, фермент лактази та сіль. Збивайте рівномірно 45–60 секунд, доки суміш повністю не з’єднається, а какао не розподілиться рівномірно.

2. Продовжуйте збивати ще 20 секунд, доводячи до гладкої, однорідної рідини без видимих сухих частинок і з ледь загущеною консистенцією.

3. Процідіть напій через дрібне сито в охолоджену склянку для подачі. Натискайте лише злегка, якщо це потрібно; готова рідина має бути блискучою, гладкою та без зернистості.

4. Подавайте негайно, поки напій холодний. Текстура має бути текучою, але насиченою, з чистим шоколадним ароматом і вивершеним післясмаком.

Оформлення та подача

Налийте в охолоджену склянку, не надто спінюючи поверхню. Подавайте спокійно й акуратно, з насиченим шоколадним кольором і чистою, рівною поверхнею.

Професійні примітки

Використовуйте молоко, добре охолоджене; температура є вирішальною для чистої текстури напою. Проціджування тут не декоративне, а структурне: воно забезпечує шовковисте відчуття в роті та вивірений фініш.