Profeel Protein Drink csokoládé ízű fehérjeital

Bevezető

Ez egy visszafogott csokoládés ital, amelyet inkább a tisztaságra, mint a nehézkességre hangoltak. Karaktere a hidegen tálaláson, a finom textúrán, valamint a kakaó tiszta, tejes mélységén alapul, amelyet a fehérje támogat. Az egyensúlynak simának, enyhén édesnek és precíznek kell lennie, krétásság és túlzott sűrűség nélkül.

A recept alapjai

Fogás kategória: Fehérjeital

Konyha vagy eredet: Kortárs európai

Fogás típusa: Ital

Kiadósság: 1 adag

Adagméret: 330 g

Előkészítési idő: 5 perc

Főzési idő: 0 perc

Teljes idő: 5 perc

Nehézség: Könnyű

Eszközök

Digitális mérleg

Kis keverőtál

Habverő

Finom szűrő

Behűtött tálalópohár, 350 g kapacitással

Hozzávalók

280 g laktózmentes tej, jól behűtve

28 g tejfehérje

12 g kakaó

5 g stabilizátor

3 g aroma

1 g édesítőszer

0.5 g D-vitamin

0.3 g laktáz enzim

0.2 g só

Elkészítés

1. Tedd a laktózmentes tejet egy kis keverőtálba, majd keverd bele habverővel a tejfehérjét, a kakaót, a stabilizátort, az aromát, az édesítőszert, a D-vitamint, a laktáz enzimet és a sót. Folyamatosan habverőzd 45–60 másodpercig, amíg a keverék teljesen összeáll, és a kakaó egyenletesen eloszlik benne.

2. Folytasd a habverőzést további 20 másodpercig, amíg sima, egynemű folyadékot kapsz, látható száraz szemcsék nélkül, enyhén sűrűbb testtel.

3. Szűrd át az italt egy finom szűrőn egy behűtött tálalópohárba. Csak szükség esetén nyomd át finoman; a kész folyadéknak fényesnek, simának és szemcsésségtől mentesnek kell lennie.

4. Azonnal, hidegen tálald. Az állagnak folyékonynak, mégis tartalmasnak kell lennie, tiszta csokoládéaromával és kifinomult lecsengéssel.

Tálalás és szervírozás

Öntsd a behűtött pohárba úgy, hogy a felszínt ne habosítsd fel túlságosan. Nyugodt, rendezett megjelenéssel tálald, sűrű csokoládészínnel és tiszta, egyenletes felszínnel.

Szakmai megjegyzések

Használj alaposan behűtött tejet; a hőmérséklet alapvető az ital tiszta textúrájához. Az átszűrés itt nem díszítőelem, hanem szerkezeti jelentőségű: biztosítja a selymes szájérzetet és a fegyelmezett befejezést.