Profeel プロテインドリンク チョコレート味

前書き

これは、重さではなく明瞭さを重視して作る、節度のあるチョコレートドリンクです。個性を決めるのは、冷たい状態で提供すること、きめ細かな質感、そしてプロテインに支えられたココアの澄んだミルキーな深みです。バランスは、ざらつきがなく、過度に重たくならず、なめらかで、ほのかに甘く、端正であるべきです。

レシピの基本情報

料理カテゴリー: プロテインドリンク

料理の種類または由来: 現代ヨーロッパ風

コース区分: 飲み物

分量: 1人分

1人分の分量: 330 g

準備時間: 5分

調理時間: 0分

合計時間: 5分

難易度: 簡単

道具

デジタルスケール

小さめのミキシングボウル

泡立て器

細目のこし器

冷やしたサービンググラス（容量350 g）

材料

乳糖不使用の牛乳 280 g、よく冷やしておく

ミルクプロテイン 28 g

ココア 12 g

スタビライザー 5 g

香料 3 g

甘味料 1 g

ビタミンd 0.5 g

ラクターゼ酵素 0.3 g

塩 0.2 g

作り方

1. 小さめのミキシングボウルに乳糖不使用の牛乳を入れ、ミルクプロテイン、ココア、スタビライザー、香料、甘味料、ビタミンd、ラクターゼ酵素、塩を加えて泡立て器で混ぜます。45〜60秒間、一定のリズムで泡立て、全体が完全に混ざり、ココアが均一に分散するまで混ぜます。

2. さらに20秒ほど泡立て、乾いた粒が見えず、わずかにとろみのある、なめらかで均一な液体に仕上げます。

3. ドリンクを細目のこし器で冷やしたサービンググラスにこします。必要な場合にのみやさしく押し通してください。仕上がりの液体は、つやがあり、なめらかで、ざらつきのない状態が理想です。

4. 冷たいまますぐに提供します。質感は流動的でありながら十分な存在感があり、澄んだチョコレートの香りと整った後味を備えているべきです。

盛り付けと提供

表面を過度に泡立てないようにして、冷やしたグラスに注ぎます。濃いチョコレート色と、きれいに水平な仕上がりが感じられる、静かで整った印象で提供します。

プロ向けメモ

牛乳はしっかり冷やしたものを使ってください。温度は、このドリンクの澄んだ質感を左右する重要な要素です。こす工程は飾りではなく構造の一部であり、シルキーな口当たりと引き締まった仕上がりを保証します。