アサフェティダ
アサフェティダはインド料理で使う刺激の強い樹脂系スパイスです。100gあたり331kcalで、カルシウムを含み、豆料理やカレーの風味付けに役立ちます。
概要
アサフェティダは、少量で料理にうま味のある玉ねぎやにんにくに似た風味を加える、刺激の強い樹脂状のスパイスです。インド料理でよく使われ、特にレンズ豆料理、カレー、テンパリングした油の香り付けに用いられます。
栄養成分表示
100gあたり
%1日当たりの値は2000 kcalの食事に基づいています
カロリー
331 kcal
17% DV
脂質
1.1g
2% DV
ビタミンD0.3g
ビタミンK0.2g
ビタミンB10.3g
炭水化物
67.0g
22% DV
葉酸4.1g
ビオチン62.9g
たんぱく質
4.0g
8% DV
植物性たんぱく質4.0g
ビタミン＆ミネラル
ビタミン
| 栄養素 | 量 | DV% | 半減期 |
|---|---|---|---|
| ビタミンB1 | 0.0mg | 1% | |
| ビタミンB2 | 0.0mg | 2% | |
| ナイアシン | 0.1mg | 1% | |
| パントテン酸 | 0.0mg | 0% | |
| ビタミンB6 | 0.0mg | 1% |
ミネラル
| 栄養素 | 量 | DV% | 半減期 |
|---|---|---|---|
| カルシウム | 690.0mg | 69% | |
| 鉄 | 39.4mg | 219% |
アサフェティダを使ったレシピ（1）
