酵母エキス
酵母エキスは、濃縮した旨味のあるスプレッドや調味料です。100gあたり185kcalで、葉酸（B9）が豊富な点が特徴です。
概要
酵母エキスは、酵母細胞から作られる、風味の強い濃縮スプレッドまたは調味料です。うま味が強く、塩味とわずかな苦味を持つのが特徴です。スープ、ソース、スプレッド、加工食品などで、料理にコクと旨味を加えるためによく使われます。
栄養成分表示
100gあたり
%1日当たりの値は2000 kcalの食事に基づいています
カロリー
185 kcal
9% DV
脂質
0.5g
1% DV
ビタミンD0.1g
ビタミンK0.1g
ビタミンB10.2g
炭水化物
21.0g
7% DV
たんぱく質
23.0g
46% DV
植物性たんぱく質23.0g
ビタミン＆ミネラル
ビタミン
| 栄養素 | 量 | DV% | 半減期 |
|---|---|---|---|
| コリン | 50.0mg | 9% | |
| ビタミンB1 | 0.3mg | 25% | |
| ビタミンB2 | 1.2mg | 92% | |
| ナイアシン | 12.0mg | 75% | |
| パントテン酸 | 2.0mg | 40% | |
| ビタミンB6 | 0.5mg | 29% | |
| 葉酸 | 120.0mcg | 30% |
ミネラル
| 栄養素 | 量 | DV% | 半減期 |
|---|---|---|---|
| カルシウム | 20.0mg | 2% | |
| 銅 | 500.0mcg | 56% | |
| 鉄 | 2.0mg | 11% | |
| マグネシウム | 40.0mg | 10% | |
| リン | 300.0mg | 43% | |
| カリウム | 1200.0mg | 26% | |
| セレン | 20.0mcg | 36% | |
| ナトリウム | 3000.0mg | 130% | |
| 亜鉛 | 2.0mg | 18% |
酵母エキスを使ったレシピ（3）
