Pizza personalis cum pepperoni

Praefatio

Haec est pizza parva in forma quam exactissima: basis margine crocante, strato lycopersici concentrato, mozzarella liquescente, et pepperoni quod tantum adipis emittit quantum superficiem condiat. Oreganum et oleum olivae placentam perficiunt cum perspicuitate, non cum nimietate. Effectus debet esse aequilibratus ad edendum: mollis in medio, firma ad marginem, et per totum valde sapida.

Elementa essentialia recipe

Categoria ferculi: Pizza
Culina sive origo: Italo-Americana
Genus cursus: Ferculum principale
Portio: 1 pizza personalis
Magnitudo portionis: 1 pizza, circiter 235 g
Tempus praeparationis: 15 minuta
Tempus coctionis: 10 minuta
Tempus totale: 25 minuta
Difficultas: Media

Instrumenta

1 patina coctilis sive patella pizzae, 25 cm
1 cylindrus ad massam extendendam
1 cochlear parvum
1 furnus ad 250°C calefactus
1 craticula filis contexta

Ingredientia

150 g massae pizzae ex farina triticea

45 g liquaminis lycopersici

50 g casei mozzarella, subtiliter triti

20 g pepperoni, tenuibus crustis secti

5 g olei olivae

1 g oregani

Modus

1. Furnum ad 250°C calefac. Patinam coctilem sive patellam pizzae intus pone ut per saltem 10 minuta praeferveat. Superficies plene calefacta necessaria est ad basim crocantem.

2. In superficie leviter farinata, massam in orbem circiter 22 cm diametro extende. Massa aequalis esse debet, margine paulo crassiore et medio tenui.

3. Massam ad chartam coctoriam transfer vel directe ad patinam calidam, si celeriter et confidenter laboras. Superficiem 3 g olei olivae perunge, relicto angusto limbo puro ad marginem.

4. Liquamen lycopersici aequaliter super medium massae expande, desinens 1 cm ab ora. Stratum tenue et integrum esse debet, non grave.

5. Mozzarellam aequaliter super liquamen distribue. Pepperoni super caseum dispone ita ut superficies tegatur sine superpositione in densis acervis.

6. Oreganum aequaliter super summum sparge, deinde reliquis 2 g olei olivae perfunde.

7. Coque per 8 ad 10 minuta, donec crusta ad marginem brunnescat, caseus omnino liquefactus et bulliens sit, et pepperoni leviter incurvatum sit cum adipe ad oras emisso. Basis penitus cocta esse debet et satis firma ut nitide tolli possit.

8. Pizzam remove et in craticula filis contexta per 1 minutum quiescere sine antequam serves. Hoc structuram crustae conservat et impedit ne medium mollescat.

In patina ponendum et serviendum

Pizzam integram serve vel in cuneos nitidos divide. Placenta perfecta marginem aeneum, superficiem nitidam, et temperatam proportionem liquaminis, casei, et pepperoni praebere debet.

Notae professionales

Stratum liquaminis moderatum serva; umor nimius crustam hebetabit. Mozzarella trita aequabilius liquescit quam secta et superficiem puriorem dat. Pizza optima est cum pepperoni ad oras tantum crocans est et caseus fluidus manet, non brunneus.