பெப்பரோனி பர்சனல் பீட்சா

முன்னுரை

இது சிறிய பீட்சாவின் மிகத் துல்லியமான வடிவம்: மொறுமொறுப்பான ஓரங்களுடன் கூடிய அடிப்பகம், செறிவான தக்காளி அடுக்கு, உருகும் mozzarella, மேலும் மேற்பரப்பை சுவையூட்டத் தேவையான அளவு கொழுப்பை மட்டும் வெளியிடும் pepperoni. oregano மற்றும் olive oil இந்த பீட்சாவை அதிகப்படியாக அல்லாமல் தெளிவாக நிறைவு செய்கின்றன. இதன் விளைவு சமநிலையுடன் இருக்க வேண்டும்: நடுப்பகுதியில் மென்மை, ஓரத்தில் உறுதி, முழுவதும் ஆழமான காரசார சுவை.

செய்முறையின் முக்கிய அம்சங்கள்

உணவு வகை: பீட்சா
சமையல் மரபு அல்லது தோற்றம்: Italian-American
பாட வகை: முக்கிய உணவு
அளவு: 1 பர்சனல் பீட்சா
பரிமாறும் அளவு: 1 பீட்சா, சுமார் 235 g
தயாரிப்பு நேரம்: 15 நிமிடங்கள்
சமைக்கும் நேரம்: 10 நிமிடங்கள்
மொத்த நேரம்: 25 நிமிடங்கள்
சிரம நிலை: இடைநிலை

உபகரணங்கள்

1 பேக்கிங் ட்ரே அல்லது pizza pan, 25 cm
1 உருட்டுக்கோல்
1 சிறிய கரண்டி
1 250°C-க்கு அமைக்கப்பட்ட ஓவன்
1 wire rack

தேவையான பொருட்கள்

150 g கோதுமை மாவு pizza dough

45 g தக்காளி சாஸ்

50 g mozzarella cheese, நன்றாக துருவியது

20 g pepperoni, மெல்லிய துண்டுகளாக நறுக்கியது

5 g olive oil

1 g oregano

செய்முறை

1. ஓவனை 250°C வரை சூடாக்கவும். baking tray அல்லது pizza pan-ஐ உள்ளே வைத்து குறைந்தது 10 நிமிடங்கள் முன்சூடாக்கவும். முழுமையாக சூடான மேற்பரப்பு மொறுமொறுப்பான அடிப்பகுதிக்குத் தேவையானது.

2. லேசாக மாவு தூவிய மேற்பரப்பில், dough-ஐ சுமார் 22 cm விட்டமுள்ள வட்டமாக உருட்டவும். dough சமமாக இருக்க வேண்டும்; ஓரம் சற்றுக் கனமாகவும் நடுப்பகுதி மெல்லியதாகவும் இருக்க வேண்டும்.

3. dough-ஐ parchment தாளின் மேல் அல்லது நீங்கள் வேகமாகவும் நம்பிக்கையுடனும் வேலை செய்தால் நேரடியாக சூடான tray-க்கு மாற்றவும். olive oil-இல் 3 g-ஐ மேற்பரப்பில் தடவி, ஓரத்திற்காக ஒரு மெல்லிய எல்லையை சுத்தமாக விடவும்.

4. dough-இன் நடுப்பகுதியில் தக்காளி சாஸை சமமாகப் பரப்பவும்; ஓரத்திலிருந்து 1 cm இடைவெளியில் நிறுத்தவும். இந்த அடுக்கு மெல்லியதும் முழுமையானதும் இருக்க வேண்டும்; கனமாக இருக்கக்கூடாது.

5. mozzarella-வை சாஸின் மேல் சமமாகப் பரப்பவும். cheese-இன் மேல் pepperoni-யை அடர்த்தியான குவியல்களாக ஒன்றின் மேல் ஒன்று படியாமல், மேற்பரப்பை மூடும் வகையில் அடுக்கவும்.

6. மேலே oregano-வை சமமாகத் தூவி, பின்னர் மீதமுள்ள 2 g olive oil-ஐ மேலே தெளிக்கவும்.

7. 8 முதல் 10 நிமிடங்கள் வரை பேக் செய்யவும்; ஓரத்தில் crust பழுப்புநிறமாகும் வரை, cheese முழுமையாக உருகி குமிழ்க்கும் வரை, மேலும் pepperoni ஓரங்களில் சற்றே சுருண்டு கொழுப்பு வெளியேறும் வரை சுடவும். அடிப்பகம் முழுவதும் வெந்தும் எளிதாகத் தூக்கக்கூடிய அளவு உறுதியுடனும் இருக்க வேண்டும்.

8. பீட்சாவை வெளியே எடுத்து, பரிமாறுவதற்கு முன் 1 நிமிடம் wire rack மீது ஓய்வெடுக்க விடவும். இது crust-இன் அமைப்பை பாதுகாத்து, நடுப்பகுதி மெலிதாகிவிடுவதைத் தடுக்கிறது.

அலங்காரம் மற்றும் பரிமாறுதல்

பீட்சாவை முழுவதுமாகவோ அல்லது சுத்தமான முக்கோண துண்டுகளாக வெட்டியோ பரிமாறவும். தயாரான பீட்சாவில் வெந்த பழுப்புநிற ஓரம், ஒளிவீசும் மேற்பரப்பு, மேலும் சாஸ், cheese, மற்றும் pepperoni ஆகியவற்றின் அளவான சமநிலை தென்பட வேண்டும்.

தொழில்முறை குறிப்புகள்

சாஸ் அடுக்கை கட்டுப்பாட்டுடன் வைத்திருக்கவும்; அதிக ஈரப்பதம் crust-இன் தரத்தை மங்கச் செய்யும். துண்டுகளாக வெட்டியதை விட துருவிய mozzarella சமமாக உருகி சுத்தமான மேற்பரப்பைத் தரும். pepperoni ஓரங்களில் மட்டும் மொறுமொறுப்பாகவும் cheese இன்னும் ஓடக்கூடிய நிலையில், பழுப்பாகாமல் இருக்கும் போதே இந்த பீட்சா சிறந்ததாக இருக்கும்.