Pepperoni-pikkupizza

Johdanto

Tässä pieni pizza on tarkimmillaan: rapeareunainen pohja, tiivis tomaattikerros, sulava mozzarella ja pepperoni, josta irtoaa juuri sen verran rasvaa, että se maustaa pinnan. Oregano ja oliiviöljy viimeistelevät pizzan selkeästi, eivät liioitellusti. Lopputuloksen tulisi olla tasapainoinen: keskeltä notkea, reunalta napakka ja kauttaaltaan syvän suolainen.

Reseptin perustiedot

Ruokalaji: Pizza
Keittiö tai alkuperä: italialais-amerikkalainen
Ateriatyyppi: pääruoka
Annosmäärä: 1 henkilökohtainen pizza
Annoskoko: 1 pizza, noin 235 g
Valmisteluaika: 15 minuuttia
Kypsennysaika: 10 minuuttia
Kokonaisaika: 25 minuuttia
Vaikeustaso: Keskitaso

Välineet

1 uunipelti tai pizzapelti, 25 cm
1 kaulin
1 pieni lusikka
1 uuni säädettynä 250 °C:een
1 ritilä

Ainekset

150 g vehnäjauhopizzataikinaa

45 g tomaattikastiketta

50 g mozzarellajuustoa, hienoksi raastettuna

20 g pepperonia, ohuina viipaleina

5 g oliiviöljyä

1 g oreganoa

Valmistusohje

1. Kuumenna uuni 250 °C:een. Laita uunipelti tai pizzapelti uuniin esikuumenemaan vähintään 10 minuutiksi. Täysin kuuma paistopinta on olennaisen tärkeä rapealle pohjalle.

2. Kauli taikina kevyesti jauhotetulla alustalla pyöreäksi, halkaisijaltaan noin 22 cm. Taikinan tulisi olla tasainen, reunalta hieman paksumpi ja keskeltä ohut.

3. Siirrä taikina leivinpaperille tai suoraan kuumalle pellille, jos työskentelet nopeasti ja varmasti. Sivele pinnalle 3 g oliiviöljyä ja jätä reunaa varten kapea alue puhtaaksi.

4. Levitä tomaattikastike tasaisesti taikinan keskiosaan ja jätä 1 cm reunasta vapaaksi. Kerroksen tulisi olla ohut ja kattava, ei paksu.

5. Jaa mozzarella tasaisesti kastikkeen päälle. Asettele pepperoni juuston päälle niin, että pinta peittyy ilman tiheitä päällekkäisiä ryhmiä.

6. Ripottele oregano tasaisesti pinnalle ja valuta päälle loput 2 g oliiviöljyä.

7. Paista 8–10 minuuttia, kunnes kuori on reunasta ruskistunut, juusto täysin sulanut ja kupliva ja pepperoni on hieman käpristynyt, ja sen reunoille on irronnut rasvaa. Pohjan tulisi olla kauttaaltaan kypsä ja riittävän napakka, jotta sen voi nostaa siististi.

8. Ota pizza uunista ja anna sen levätä ritilällä 1 minuutti ennen tarjoilua. Tämä säilyttää pohjan rakenteen ja estää keskustaa pehmenemästä.

Annostelu ja tarjoilu

Tarjoile pizza kokonaisena tai leikattuna siisteiksi paloiksi. Valmiissa pizzassa tulisi olla pronssinsävyinen reuna, kiiltävä pinta ja hallittu tasapaino kastikkeen, juuston ja pepperonin välillä.

Ammattilaisvinkit

Pidä kastikekerros niukkana; liika kosteus latistaa pohjan. Raastettu mozzarella sulaa tasaisemmin kuin viipaloitu ja antaa siistimmän pinnan. Pizza on parhaimmillaan, kun pepperoni on juuri ja juuri rapea reunoiltaan ja juusto pysyy juoksevana, ei ruskistuneena.