পেপেরোনি পার্সোনাল পিজা

ভূমিকা

এটি ছোট পিজার সবচেয়ে নিখুঁত রূপ: কড়কড়ে প্রান্তের বেস, ঘন টমেটো স্তর, গলে যাওয়া mozzarella, এবং এমন pepperoni যা ঠিক পরিমাণে চর্বি ছাড়ে যাতে উপরিভাগে স্বাদ আসে। oregano ও olive oil পিজাটিকে অতিরিক্ত নয়, বরং স্বচ্ছ ও পরিমিত সমাপ্তি দেয়। ফলাফল হওয়া উচিত ভারসাম্যপূর্ণ: মাঝখানে নরম ও নমনীয়, কিনারায় দৃঢ়, এবং সর্বত্র গভীরভাবে সেভরি।

রেসিপির মূল তথ্য

ডিশের ধরন: পিজা
রন্ধনশৈলী বা উৎস: Italian-American
কোর্সের ধরন: প্রধান পদ
পরিমাণ: ১টি পার্সোনাল পিজা
পরিবেশনের মাপ: ১টি পিজা, প্রায় 235 g
প্রস্তুতির সময়: ১৫ মিনিট
রান্নার সময়: ১০ মিনিট
মোট সময়: ২৫ মিনিট
কঠিনতার স্তর: মধ্যম

সরঞ্জাম

1 baking tray বা pizza pan, 25 cm
1 rolling pin
1 ছোট চামচ
250°C-এ সেট করা 1 oven
1 wire rack

উপকরণ

150 g গমের ময়দার pizza dough

45 g tomato sauce

50 g mozzarella cheese, সূক্ষ্মভাবে কুচি করা

20 g pepperoni, পাতলা স্লাইস করা

5 g olive oil

1 g oregano

প্রণালি

1. oven 250°C পর্যন্ত গরম করুন। baking tray বা pizza pan ভেতরে রেখে অন্তত 10 মিনিট প্রিহিট করুন। কড়কড়ে বেসের জন্য সম্পূর্ণ গরম পৃষ্ঠ অপরিহার্য।

2. হালকা ময়দা ছড়ানো পৃষ্ঠে dough বেলে প্রায় 22 cm ব্যাসের একটি গোল আকার দিন। dough সমান হওয়া উচিত, কিনারা সামান্য মোটা এবং মাঝখান পাতলা।

3. dough-টি parchment-এর একটি শিটে নিন, অথবা দ্রুত ও আত্মবিশ্বাসের সঙ্গে কাজ করতে পারলে সরাসরি গরম tray-তে দিন। উপরিভাগে 3 g olive oil ব্রাশ করুন, তবে কিনারার জন্য সরু একটি বর্ডার খালি রাখুন।

4. dough-এর মাঝখানে tomato sauce সমানভাবে ছড়িয়ে দিন, কিনারা থেকে 1 cm ফাঁকা রেখে। স্তরটি পাতলা কিন্তু সম্পূর্ণ হওয়া উচিত, ভারী নয়।

5. sauce-এর উপর mozzarella সমানভাবে ছড়িয়ে দিন। cheese-এর উপর pepperoni এমনভাবে সাজান যাতে উপরিভাগ ঢেকে যায়, তবে ঘন গুচ্ছে একটির উপর আরেকটি না পড়ে।

6. উপর থেকে oregano সমানভাবে ছিটিয়ে দিন, তারপর বাকি 2 g olive oil ছড়িয়ে দিন।

7. 8 থেকে 10 মিনিট বেক করুন, যতক্ষণ না crust-এর কিনারা বাদামি হয়, cheese পুরোপুরি গলে বুদবুদ তোলে, এবং pepperoni সামান্য কুঁকড়ে গিয়ে কিনারায় চর্বি ছাড়ে। বেস সম্পূর্ণ সেদ্ধ ও এতটাই দৃঢ় হওয়া উচিত যে সহজে তোলা যায়।

8. pizza বের করে পরিবেশনের আগে 1 মিনিট wire rack-এর উপর বিশ্রাম দিন। এতে crust-এর গঠন অটুট থাকে এবং মাঝখান নরম হয়ে যায় না।

প্লেটিং ও পরিবেশন

pizza পুরো পরিবেশন করুন অথবা পরিষ্কার ওয়েজে কেটে দিন। প্রস্তুত পিজাটির কিনারা হালকা ব্রোঞ্জ-রঙা, উপরিভাগ চকচকে, এবং sauce, cheese ও pepperoni-এর পরিমিত ভারসাম্যযুক্ত হওয়া উচিত।

পেশাদার নোট

sauce-এর স্তর সংযত রাখুন; অতিরিক্ত আর্দ্রতা crust-কে নিস্তেজ করে দেবে। স্লাইস করা mozzarella-এর তুলনায় কুচি করা mozzarella বেশি সমানভাবে গলে এবং আরও পরিষ্কার পৃষ্ঠ দেয়। pizza সবচেয়ে ভালো হয় যখন pepperoni-এর কিনারা মাত্র কড়কড়ে হয় এবং cheese তরল থাকে, বাদামি নয়।