ਪੈਪਰੋਨੀ ਪਰਸਨਲ ਪੀਜ਼ਾ

ਮੁੱਖ ਟਿੱਪਣੀ

ਇਹ ਛੋਟਾ ਪਿਜ਼ਾ ਆਪਣੇ ਸਭ ਤੋਂ ਸਟੀਕ ਰੂਪ ਵਿੱਚ ਹੈ: ਕਰਕਰੇ ਕਿਨਾਰਿਆਂ ਵਾਲਾ ਬੇਸ, ਗਾੜ੍ਹੀ ਟਮਾਟਰ ਦੀ ਪਰਤ, ਪਿਘਲਦੀ ਮੋਜ਼ਰੇਲਾ, ਅਤੇ ਪੈਪਰੋਨੀ ਜੋ ਸਤ੍ਹਾ ਨੂੰ ਸੁਆਦ ਦੇਣ ਲਈ ਬਸ ਇੰਨੀ ਚਰਬੀ ਛੱਡਦੀ ਹੈ। ਓਰੇਗਾਨੋ ਅਤੇ ਓਲਿਵ ਆਇਲ ਇਸ ਪਿਜ਼ਾ ਨੂੰ ਵਾਧੂ ਭਾਰ ਨਹੀਂ, ਸਗੋਂ ਸਾਫ਼-ਸੁਥਰਾ ਅੰਤਿਮ ਸੁਆਦ ਦਿੰਦੇ ਹਨ। ਨਤੀਜਾ ਸੰਤੁਲਿਤ ਹੋਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ: ਵਿਚਕਾਰੋਂ ਨਰਮ, ਕਿਨਾਰੇ ਤੋਂ ਮਜ਼ਬੂਤ, ਅਤੇ ਹਰ ਨਿਵਾਲੇ ਵਿੱਚ ਡੂੰਘਾ ਚਟਪਟਾ ਸੁਆਦ।

ਰੈਸਪੀ ਦੀਆਂ ਜ਼ਰੂਰੀ ਗੱਲਾਂ

ਡਿਸ਼ ਸ਼੍ਰੇਣੀ: ਪਿਜ਼ਾ
ਖਾਣੇ ਦੀ ਕਿਸਮ ਜਾਂ ਮੂਲ: ਇਟਾਲੀਅਨ-ਅਮਰੀਕੀ
ਕੋਰਸ ਕਿਸਮ: ਮੁੱਖ ਭੋਜਨ
ਉਪਜ: 1 ਪਰਸਨਲ ਪਿਜ਼ਾ
ਸਰਵਿੰਗ ਆਕਾਰ: 1 ਪਿਜ਼ਾ, ਲਗਭਗ 235 g
ਤਿਆਰੀ ਸਮਾਂ: 15 ਮਿੰਟ
ਪਕਾਉਣ ਦਾ ਸਮਾਂ: 10 ਮਿੰਟ
ਕੁੱਲ ਸਮਾਂ: 25 ਮਿੰਟ
ਕਠਿਨਾਈ: ਦਰਮਿਆਨੀ

ਉਪਕਰਣ

1 ਬੇਕਿੰਗ ਟਰੇ ਜਾਂ ਪਿਜ਼ਾ ਪੈਨ, 25 cm
1 ਬੇਲਣ
1 ਛੋਟਾ ਚਮਚਾ
1 ਓਵਨ 250°C 'ਤੇ ਸੈੱਟ ਕੀਤਾ ਹੋਇਆ
1 ਵਾਇਰ ਰੈਕ

ਸਮੱਗਰੀ

150 g ਗੇਂਹੂਂ ਦੇ ਆਟੇ ਦਾ ਪਿਜ਼ਾ ਡੋ

45 g ਟਮਾਟਰ ਸਾਸ

50 g ਮੋਜ਼ਰੇਲਾ ਚੀਜ਼, ਬਰੀਕ ਕੱਦੂਕਸ ਕੀਤੀ ਹੋਈ

20 g ਪੈਪਰੋਨੀ, ਪਤਲੇ ਟੁਕੜਿਆਂ ਵਿੱਚ ਕਟੀ ਹੋਈ

5 g ਓਲਿਵ ਆਇਲ

1 g ਓਰੇਗਾਨੋ

ਵਿਧੀ

1. ਓਵਨ ਨੂੰ 250°C ਤੱਕ ਗਰਮ ਕਰੋ। ਬੇਕਿੰਗ ਟਰੇ ਜਾਂ ਪਿਜ਼ਾ ਪੈਨ ਨੂੰ ਘੱਟੋ-ਘੱਟ 10 ਮਿੰਟ ਲਈ ਅੰਦਰ ਰੱਖ ਕੇ ਪਹਿਲਾਂ ਤੋਂ ਗਰਮ ਕਰੋ। ਕਰਕਰਾ ਬੇਸ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਗਰਮ ਸਤ੍ਹਾ ਬਹੁਤ ਜ਼ਰੂਰੀ ਹੈ।

2. ਹੌਲੀ ਜਿਹੀ ਆਟੇ ਵਾਲੀ ਸਤ੍ਹਾ 'ਤੇ ਡੋ ਨੂੰ ਲਗਭਗ 22 cm ਵਿਆਸ ਦੇ ਗੋਲ ਵਿੱਚ ਬੇਲੋ। ਡੋ ਇਕਸਾਰ ਹੋਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ, ਕਿਨਾਰਾ ਥੋੜ੍ਹਾ ਮੋਟਾ ਅਤੇ ਵਿਚਕਾਰਲਾ ਹਿੱਸਾ ਪਤਲਾ ਹੋਵੇ।

3. ਡੋ ਨੂੰ ਪਾਰਚਮੈਂਟ ਦੀ ਇੱਕ ਸ਼ੀਟ 'ਤੇ ਰੱਖੋ ਜਾਂ ਜੇ ਤੁਸੀਂ ਤੇਜ਼ੀ ਅਤੇ ਭਰੋਸੇ ਨਾਲ ਕੰਮ ਕਰਦੇ ਹੋ ਤਾਂ ਸਿੱਧਾ ਗਰਮ ਟਰੇ 'ਤੇ ਰੱਖੋ। ਸਤ੍ਹਾ 'ਤੇ 3 g ਓਲਿਵ ਆਇਲ ਲਗਾਓ, ਅਤੇ ਕਿਨਾਰੇ ਲਈ ਇੱਕ ਪਤਲਾ ਬਾਰਡਰ ਸਾਫ਼ ਛੱਡੋ।

4. ਡੋ ਦੇ ਵਿਚਕਾਰ ਟਮਾਟਰ ਸਾਸ ਨੂੰ ਇਕਸਾਰ ਫੈਲਾਓ, ਕਿਨਾਰੇ ਤੋਂ 1 cm ਪਹਿਲਾਂ ਰੁਕੋ। ਪਰਤ ਪਤਲੀ ਅਤੇ ਪੂਰੀ ਹੋਣੀ ਚਾਹੀਦੀ ਹੈ, ਭਾਰੀ ਨਹੀਂ।

5. ਮੋਜ਼ਰੇਲਾ ਨੂੰ ਸਾਸ ਉੱਤੇ ਇਕਸਾਰ ਫੈਲਾਓ। ਪੈਪਰੋਨੀ ਨੂੰ ਚੀਜ਼ ਉੱਤੇ ਇਸ ਤਰ੍ਹਾਂ ਲਗਾਓ ਕਿ ਸਤ੍ਹਾ ਢੱਕ ਜਾਵੇ ਪਰ ਘਣੇ ਢੇਰਾਂ ਵਿੱਚ ਇੱਕ-ਦੂਜੇ ਉੱਤੇ ਨਾ ਆਵੇ।

6. ਉੱਪਰ ਓਰੇਗਾਨੋ ਇਕਸਾਰ ਛਿੜਕੋ, ਫਿਰ ਬਾਕੀ ਦੇ 2 g ਓਲਿਵ ਆਇਲ ਨੂੰ ਉੱਪਰੋਂ ਟਪਕਾਓ।

7. 8 ਤੋਂ 10 ਮਿੰਟ ਲਈ ਬੇਕ ਕਰੋ, ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਕਿਨਾਰੇ 'ਤੇ ਕਰਸਟ ਭੂਰਾ ਨਾ ਹੋ ਜਾਵੇ, ਚੀਜ਼ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਪਿਘਲ ਕੇ ਬੁਲਬੁਲੇ ਨਾ ਬਣਾਉਣ ਲੱਗੇ, ਅਤੇ ਪੈਪਰੋਨੀ ਹੌਲੀ ਜਿਹੀ ਮੁੜ ਕੇ ਕਿਨਾਰਿਆਂ 'ਤੇ ਚਰਬੀ ਨਾ ਛੱਡ ਦੇਵੇ। ਬੇਸ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਪੱਕਿਆ ਹੋਇਆ ਹੋਵੇ ਅਤੇ ਇੰਨਾ ਮਜ਼ਬੂਤ ਹੋਵੇ ਕਿ ਆਸਾਨੀ ਨਾਲ ਉੱਠਾਇਆ ਜਾ ਸਕੇ।

8. ਪਿਜ਼ਾ ਨੂੰ ਬਾਹਰ ਕੱਢੋ ਅਤੇ ਪਰੋਸਣ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ 1 ਮਿੰਟ ਲਈ ਵਾਇਰ ਰੈਕ 'ਤੇ ਰੱਖੋ। ਇਸ ਨਾਲ ਕਰਸਟ ਦੀ ਬਣਤਰ ਬਣੀ ਰਹਿੰਦੀ ਹੈ ਅਤੇ ਵਿਚਕਾਰਲਾ ਹਿੱਸਾ ਨਰਮ ਨਹੀਂ ਪੈਂਦਾ।

ਪਲੇਟਿੰਗ ਅਤੇ ਪਰੋਸਣਾ

ਪਿਜ਼ਾ ਨੂੰ ਪੂਰਾ ਪਰੋਸੋ ਜਾਂ ਸਾਫ਼ ਟੁਕੜਿਆਂ ਵਿੱਚ ਕੱਟੋ। ਤਿਆਰ ਪਿਜ਼ਾ ਵਿੱਚ ਸੁਨਹਿਰਾ-ਭੂਰਾ ਕਿਨਾਰਾ, ਚਮਕਦਾਰ ਸਤ੍ਹਾ, ਅਤੇ ਸਾਸ, ਚੀਜ਼ ਅਤੇ ਪੈਪਰੋਨੀ ਦਾ ਸੰਤੁਲਿਤ ਮੇਲ ਦਿਖਾਈ ਦੇਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ।

ਪੇਸ਼ੇਵਰ ਨੋਟਸ

ਸਾਸ ਦੀ ਪਰਤ ਸੰਯਮਿਤ ਰੱਖੋ; ਵੱਧ ਨਮੀ ਕਰਸਟ ਦੀ ਕਰਕਰਾਹਟ ਘਟਾ ਦੇਵੇਗੀ। ਕੱਦੂਕਸ ਕੀਤੀ ਮੋਜ਼ਰੇਲਾ, ਸਲਾਈਸ ਕੀਤੀ ਹੋਈ ਨਾਲੋਂ ਵੱਧ ਇਕਸਾਰ ਪਿਘਲਦੀ ਹੈ ਅਤੇ ਹੋਰ ਸਾਫ਼ ਸਤ੍ਹਾ ਦਿੰਦੀ ਹੈ। ਇਹ ਪਿਜ਼ਾ ਸਭ ਤੋਂ ਵਧੀਆ ਤਦੋਂ ਹੁੰਦਾ ਹੈ ਜਦੋਂ ਪੈਪਰੋਨੀ ਦੇ ਕਿਨਾਰੇ ਬਸ ਹੌਲੇ ਕਰਕਰੇ ਹੋਣ ਅਤੇ ਚੀਜ਼ ਤਰਲ ਰਹੇ, ਭੂਰੀ ਨਾ ਹੋਵੇ।