Personal na pepperoni pizza

Paunang tala

Ito ang maliit na pizza sa pinakatumpak nitong anyo: isang base na may malutong na gilid, isang puro at masinsing patong ng kamatis, natutunaw na mozzarella, at pepperoni na naglalabas ng sapat lang na taba upang timplahan ang ibabaw. Tinatapos ang pizza ng oregano at olive oil nang may linaw, hindi kalabisan. Ang resulta ay dapat may balanse sa bawat kagat: malambot sa gitna, matatag sa gilid, at malalim ang malasang lasa sa kabuuan.

Mahahalagang detalye ng recipe

Kategorya ng putahe: Pizza
Lutuin o pinagmulan: Italian-American
Uri ng kurso: Pangunahing putahe
Dami: 1 personal na pizza
Laki ng paghahain: 1 pizza, humigit-kumulang 235 g
Oras ng paghahanda: 15 minuto
Oras ng pagluluto: 10 minuto
Kabuuang oras: 25 minuto
Antas ng hirap: Katamtaman

Kagamitan

1 baking tray o pizza pan, 25 cm
1 rolling pin
1 maliit na kutsara
1 oven na nakatakda sa 250°C
1 wire rack

Mga sangkap

150 g wheat flour pizza dough

45 g tomato sauce

50 g mozzarella cheese, pininong kinudkod

20 g pepperoni, hiniwa nang maninipis

5 g olive oil

1 g oregano

Paraan

1. Painitin ang oven sa 250°C. Ilagay ang baking tray o pizza pan sa loob upang uminit nang hindi bababa sa 10 minuto. Mahalaga ang ganap na mainit na ibabaw para sa malutong na base.

2. Sa bahagyang sinaburang-harina na ibabaw, bilugin ang dough hanggang humigit-kumulang 22 cm ang diyametro. Dapat pantay ang dough, na may bahagyang mas makapal na gilid at manipis na gitna.

3. Ilipat ang dough sa isang piraso ng parchment o direkta sa mainit na tray kung mabilis at kumpiyansa kang gumawa. Pahiran ang ibabaw ng 3 g ng olive oil, at iwang malinis ang makitid na palibot para sa gilid.

4. Ikalat nang pantay ang tomato sauce sa gitna ng dough, na humihinto nang 1 cm bago ang gilid. Dapat manipis ngunit kumpletong patong ito, hindi makapal.

5. Ikalat nang pantay ang mozzarella sa ibabaw ng sauce. Ayusin ang pepperoni sa ibabaw ng keso upang matakpan ang ibabaw nang walang nagsasapawang masisikip na kumpol.

6. Budburan nang pantay ng oregano ang ibabaw, saka wisikan ng natitirang 2 g ng olive oil.

7. I-bake sa loob ng 8 hanggang 10 minuto, hanggang sa maging kulay-kayumanggi ang crust sa gilid, ganap na matunaw at bumula ang keso, at bahagyang kumulot ang pepperoni na may lumabas na taba sa mga gilid. Dapat luto hanggang ilalim ang base at sapat ang tigas upang maiangat nang malinis.

8. Alisin ang pizza at ipahinga ito sa wire rack nang 1 minuto bago ihain. Pinananatili nito ang istruktura ng crust at pinipigilan ang paglambot ng gitna.

Pagplato at paghahain

Ihain ang pizza nang buo o hiwain sa malilinis na pirasong wedge. Ang tapos na pizza ay dapat may ginintuang-kayumangging gilid, makintab na ibabaw, at maingat na balanseng dami ng sauce, keso, at pepperoni.

Mga propesyonal na tala

Panatilihing kontrolado ang patong ng sauce; ang sobrang halumigmig ay magpapapurol sa crust. Ang kinudkod na mozzarella ay mas pantay matunaw kaysa hiniwang mozzarella at nagbibigay ng mas malinis na ibabaw. Pinakamainam ang pizza kapag ang pepperoni ay bahagyang malutong lang sa mga gilid at ang keso ay nananatiling malambot at dumadaloy, hindi browned.