Pepperonis mini pizza

Bevezető

Ez a kis pizza a maga legprecízebb formájában jelenik meg: ropogós szélű alap, koncentrált paradicsomréteg, olvadó mozzarella és pepperoni, amely épp annyi zsírt ereszt, hogy ízesítse a felületet. Az oregánó és az olívaolaj tisztán, nem túlzóan fejezi be a pizzát. Az eredménynek kiegyensúlyozottnak kell lennie: középen hajlékony, a peremnél szilárd, és minden falatban mélyen sósan ízgazdag.

A recept alapjai

Ételkategória: Pizza
Konyha vagy eredet: olasz–amerikai
Fogástípus: főétel
Mennyiség: 1 személyes pizza
Adagméret: 1 pizza, körülbelül 235 g
Előkészítési idő: 15 perc
Sütési idő: 10 perc
Teljes idő: 25 perc
Nehézség: közepes

Eszközök

1 sütőtepsi vagy pizzasütő forma, 25 cm
1 nyújtófa
1 kiskanál
1 sütő, 250°C-ra állítva
1 rács

Hozzávalók

150 g búzalisztes pizzatészta

45 g paradicsomszósz

50 g mozzarella sajt, finomra reszelve

20 g pepperoni, vékonyra szeletelve

5 g olívaolaj

1 g oregánó

Elkészítés

1. Melegítsd elő a sütőt 250°C-ra. Tedd bele a sütőtepsit vagy a pizzasütő formát, és legalább 10 percig előmelegítsd. A teljesen felforrósított felület elengedhetetlen a ropogós alaphoz.

2. Enyhén lisztezett felületen nyújtsd a tésztát körülbelül 22 cm átmérőjű körlappá. A tészta legyen egyenletes, enyhén vastagabb peremmel és vékony középpel.

3. Tedd át a tésztát egy sütőpapírlapra, vagy közvetlenül a forró tepsire, ha gyorsan és magabiztosan dolgozol. Kend meg a felületét 3 g olívaolajjal, a perem számára hagyva egy keskeny, tiszta szegélyt.

4. Oszlasd el egyenletesen a paradicsomszószt a tészta közepén, a szélétől 1 cm-re megállva. A réteg legyen vékony és teljes, ne nehéz.

5. Egyenletesen oszd el a mozzarellát a szószon. Rendezd el a pepperonit a sajton úgy, hogy a felület fedett legyen, de ne sűrű, egymást átfedő halmokban.

6. Szórd meg egyenletesen a tetejét oregánóval, majd csorgasd rá a maradék 2 g olívaolajat.

7. Süsd 8–10 percig, amíg a tészta széle megbarnul, a sajt teljesen megolvad és bugyog, a pepperoni pedig enyhén felkunkorodik, a szélein kiolvadt zsírral. Az alap legyen teljesen átsült és elég szilárd ahhoz, hogy tisztán fel lehessen emelni.

8. Vedd ki a pizzát, és tálalás előtt 1 percig pihentesd rácson. Ez megőrzi a tészta szerkezetét, és megakadályozza, hogy a közepe felpuhuljon.

Tálalás és felszolgálás

A pizzát egészben vagy tiszta szeletekre vágva tálald. A kész pizzának bronzos peremmel, fényes felülettel, valamint a szósz, a sajt és a pepperoni kimért egyensúlyával kell megjelennie.

Szakmai megjegyzések

A szószréteget tartsd visszafogottnak; a túl sok nedvesség tompítja a tészta kérgét. A reszelt mozzarella egyenletesebben olvad, mint a szeletelt, és tisztább felületet ad. A pizza akkor a legjobb, amikor a pepperoni szélei éppen ropogósak, a sajt pedig még folyós, nem pirult.