Pepperoni-Pizza (klein)

Hinweis

Das ist die kleine Pizza in ihrer präzisesten Form: ein Boden mit knusprigem Rand, eine konzentrierte Tomatenschicht, schmelzender Mozzarella und Pepperoni, die gerade genug Fett auslässt, um die Oberfläche zu würzen. Oregano und Olivenöl vollenden die Pizza mit Klarheit, nicht mit Übermaß. Das Ergebnis sollte ausgewogen sein: geschmeidig in der Mitte, fest am Rand und durchgehend tief herzhaft.

Rezeptübersicht

Gerichtskategorie: Pizza
Küche oder Herkunft: Italienisch-Amerikanisch
Gang: Hauptgericht
Ergibt: 1 Personal Pizza
Portionsgröße: 1 Pizza, ca. 235 g
Vorbereitungszeit: 15 Minuten
Garzeit: 10 Minuten
Gesamtzeit: 25 Minuten
Schwierigkeitsgrad: Mittel

Ausrüstung

1 Backblech oder Pizzablech, 25 cm
1 Nudelholz
1 kleiner Löffel
1 auf 250 °C vorgeheizter Ofen
1 Kuchengitter

Zutaten

150 g Pizzateig aus Weizenmehl

45 g Tomatensauce

50 g Mozzarella, fein gerieben

20 g Pepperoni, dünn geschnitten

5 g Olivenöl

1 g Oregano

Zubereitung

1. Den Ofen auf 250 °C vorheizen. Das Backblech oder Pizzablech hineinstellen und mindestens 10 Minuten mit vorheizen. Eine vollständig erhitzte Oberfläche ist entscheidend für einen knusprigen Boden.

2. Den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche zu einem Kreis von etwa 22 cm Durchmesser ausrollen. Der Teig sollte gleichmäßig sein, mit einem etwas dickeren Rand und einer dünnen Mitte.

3. Den Teig auf ein Stück Backpapier legen oder direkt auf das heiße Blech geben, wenn Sie schnell und sicher arbeiten. Die Oberfläche mit 3 g des Olivenöls bestreichen und dabei einen schmalen Rand für den Pizzarand frei lassen.

4. Die Tomatensauce gleichmäßig auf der Mitte des Teigs verstreichen und 1 cm Abstand zum Rand lassen. Die Schicht sollte dünn und vollständig sein, nicht dick aufgetragen.

5. Den Mozzarella gleichmäßig über der Sauce verteilen. Die Pepperoni auf dem Käse anordnen, sodass die Oberfläche bedeckt ist, ohne dass sich dichte Häufungen überlappen.

6. Den Oregano gleichmäßig darüberstreuen und anschließend mit den restlichen 2 g Olivenöl beträufeln.

7. 8 bis 10 Minuten backen, bis der Rand gebräunt ist, der Käse vollständig geschmolzen ist und Blasen wirft und die Pepperoni sich leicht gewölbt hat, mit ausgelassenem Fett an den Rändern. Der Boden sollte vollständig durchgebacken und fest genug sein, um sich sauber anheben zu lassen.

8. Die Pizza herausnehmen und vor dem Servieren 1 Minute auf einem Kuchengitter ruhen lassen. So bleibt die Struktur des Bodens erhalten und die Mitte weicht nicht auf.

Anrichten und Servieren

Die Pizza im Ganzen servieren oder in saubere Stücke schneiden. Die fertige Pizza sollte einen bronzefarbenen Rand, eine glänzende Oberfläche und ein ausgewogenes Verhältnis von Sauce, Käse und Pepperoni zeigen.

Hinweise für Profis

Die Saucenschicht sparsam halten; zu viel Feuchtigkeit beeinträchtigt den Boden. Geriebener Mozzarella schmilzt gleichmäßiger als in Scheiben geschnittener und sorgt für eine sauberere Oberfläche. Die Pizza ist am besten, wenn die Pepperoni an den Rändern gerade knusprig ist und der Käse noch fließend, nicht gebräunt, bleibt.