persónuleg pepperoni pizza

Inngangur

Þetta er lítil pítsa í sinni nákvæmustu mynd: botn með stökkum brúnum, þétt tómatlag, bráðnandi mozzarella og pepperoni sem gefur frá sér rétt næga fitu til að krydda yfirborðið. Oregano og ólífuolía fullkomna pítsuna með skýrleika, ekki óhófi. Niðurstaðan á að vera í jafnvægi: mjúk í miðjunni, stinn við kantinn og djúpt bragðmikil í gegn.

Helstu atriði uppskriftarinnar

Flokkur réttar: Pítsa
Matargerð eða uppruni: Ítalsk-amerísk
Tegund réttar: Aðalréttur
Magn: 1 pítsa fyrir einn
Skammtastærð: 1 pítsa, um það bil 235 g
Undirbúningstími: 15 mínútur
Eldunartími: 10 mínútur
Heildartími: 25 mínútur
Erfiðleikastig: Miðlungs

Búnaður

1 bökunarplata eða pítsubakki, 25 cm
1 kökukefli
1 lítil skeið
1 ofn stilltur á 250°C
1 kæligrind

Hráefni

150 g pítsadeig úr hveiti

45 g tómatsósa

50 g mozzarellaostur, fínt rifinn

20 g pepperoni, þunnt sneiddur

5 g ólífuolía

1 g oregano

Aðferð

1. Hitið ofninn í 250°C. Setjið bökunarplötuna eða pítsubakkann inn í ofninn til að forhita í að minnsta kosti 10 mínútur. Fullhitað yfirborð er nauðsynlegt fyrir stökkvan botn.

2. Á létt hveitistráðu vinnuborði, fletjið deigið út í hring sem er um það bil 22 cm í þvermál. Deigið á að vera jafnt, með örlítið þykkari kanti og þunnri miðju.

3. Færið deigið yfir á bökunarpappír eða beint á heita plötuna ef þið vinnið hratt og af öryggi. Penslið yfirborðið með 3 g af ólífuolíunni og skiljið eftir mjóa rönd hreina fyrir kantinn.

4. Dreifið tómatsósunni jafnt yfir miðju deigsins og stoppið 1 cm frá brúninni. Lagið á að vera þunnt og jafnt, ekki þungt.

5. Dreifið mozzarella jafnt yfir sósuna. Raðið pepperoni yfir ostinn þannig að yfirborðið sé þakið án þess að sneiðarnar liggi í þéttum hrúgum hver ofan á annarri.

6. Stráið oregano jafnt yfir toppinn og dreypið síðan afganginum, 2 g af ólífuolíu, yfir.

7. Bakið í 8 til 10 mínútur, þar til skorpan er brúnuð við kantinn, osturinn er alveg bráðnaður og kraumar, og pepperoni hefur sveigst lítillega með útbræddri fitu við brúnirnar. Botninn á að vera fullbakaður og nógu stinnur til að hægt sé að lyfta honum auðveldlega.

8. Takið pítsuna út og látið hana hvíla á kæligrind í 1 mínútu áður en hún er borin fram. Þetta varðveitir byggingu skorpunnar og kemur í veg fyrir að miðjan mýkist.

Framreiðsla og borðhald

Berið pítsuna fram heila eða skorna í snyrtilegar sneiðar. Fullgerð pítsan á að hafa gullbrúna brún, glansandi yfirborð og hófstillt jafnvægi milli sósu, osts og pepperoni.

Athugasemdir fagfólks

Haldið sósulaginu í hófi; of mikill raki dregur úr gæðum skorpunnar. Rifin mozzarella bráðnar jafnara en sneidd og gefur hreinna yfirborð. Pítsan er best þegar pepperoni er rétt orðið stökkt á brúnum og osturinn er enn fljótandi, ekki brúnaður.