Patatae frictae McDonald's (portio parva)

Praefatio

Hae bacillae frixae moderatione nituntur: solanum, oleum purum ad frigendum, et sal, cum diligentia tractata donec exterior pars pallide aurea et crocans fiat, dum interior sicca, tenera, et vaporosa manet. Disciplina in sectione, lotione, et duplici frixura consistit, quae simul texturam levem et fragilem efficiunt cum optimis bacillis frixis cibi celeris coniunctam. Statim appositae, simplices, exactae, et perfectae sunt.

Rerum necessarium recepti

Categoria ferculi: Solanum frixum

Culinaria sive origo: Cibus celer Americanus

Genus mensae: Accompanimentum

Proventus: 1 parva portio

Magnitudo portionis: 78 g

Tempus praeparationis: 20 minuta

Tempus coctionis: 10 minuta

Tempus totum: 30 minuta

Difficultas: Media

Instrumenta

Culter ad holera purganda

Culter coquorum

Tabula secandi

Magnus crater

Cribrum tenue vel colum

Frixorium profundum vel gravis cacabus

Thermometrum

Lanx charta bibula strata

Cochleare reticulatum vel pertusum

Parvus crater ad condiendum

Ingredientia

Bacillae frixae

Solanum, purgatum et in bacillas tenuissimas sectum: 90 g

Oleum vegetabile: 500 g

Sal: 1 g

Methodus

1. Solanum purga et in bacillas aequales tenuissimas, circiter 6 mm latas, seca. Partes sectas in cratere aquae frigidae serva dum laboras. Bacillae graciles et uniformes esse debent ut eodem gradu coquuntur.

2. Solanum sectum in compluribus aquae frigidae vicibus lava donec aqua paene clara fluat. Bene cola, deinde bacillas in lanci munda expande et penitus exsica. Superficies ante frixuram omni humore visibili carere debet.

3. Oleum vegetabile ad 160°C calefac. Solana in uno strato per 3 minuta frige, tantum donec bacillae consistant, pallidae sint, et ad margines leviter translucidae. Hoc gradu colorem capere non debent.

4. Bacillas ad lancem remove et per 5 minuta quiescere sine. Temperiem olei ad 190°C auge. Bacillas in oleum restitue et adhuc 2 ad 3 minuta frige, donec aequaliter aureae, crocantes, et cum tolluntur sonore firmae sint.

5. Bacillas breviter in charta bibula cola, deinde statim sale conde dum adhuc calidae sunt. Semel move ad condimentum distribuendum sine crusta frangenda.

In patina componere et ministrare

Statim ministra in vase angusto charta strato vel in parvo catino calefacto. Bacillas laxe dispone, non compressas, ut superficies crocans maneat et sal aequaliter conspiciatur. Leves, aureae, et exactae videri debent.

Notae professionales

Siccitas ante frixuram necessaria est; humor crustam emollit et perfectionem hebetat. Bacillas, quotiens fieri potest, in uno strato serva, et oleum ne nimis compleas, alioquin temperatura cadet et textura gravis fiet. Eo ipso momento quo e frixorio exeunt conde, ut sal nitide adhaereat.