మెక్‌డొనాల్డ్స్ ఫ్రెంచ్ ఫ్రైస్ (చిన్న పరిమాణం)

ముందుమాట

ఈ ఫ్రైస్‌లో ప్రధానంగా నియంత్రణే ముఖ్యం: బంగాళాదుంప, శుభ్రమైన వేయింపు నూనె, మరియు ఉప్పు — వీటిని ఖచ్చితంగా నిర్వహించడం వల్ల బయట భాగం పలుచని బంగారు రంగులో కరకరలాడుతూ, లోపలి భాగం పొడిగా, మృదువుగా, ఆవిరి నిండినట్టుగా ఉంటుంది. అసలు నైపుణ్యం కట్‌లో, కడగడంలో, మరియు రెండుసార్లు వేయించడంలో ఉంది; ఇవన్నీ కలిసి ఉత్తమ ఫాస్ట్-ఫుడ్ ఫ్రైస్‌కు సంబంధించిన తేలికైన, పలుచగా విరిగే టెక్స్చర్‌ను ఇస్తాయి. వెంటనే వడ్డిస్తే, ఇవి సరళమైనవి, ఖచ్చితమైనవి, సంపూర్ణమైనవి.

రెసిపీ ముఖ్యాంశాలు

వంటకం వర్గం: వేయించిన బంగాళాదుంప

వంటశైలి లేదా మూలం: అమెరికన్ ఫాస్ట్ ఫుడ్

కోర్స్ రకం: సైడ్ డిష్

దిగుబడి: 1 చిన్న భాగం

సర్వింగ్ పరిమాణం: 78 g

సిద్ధం చేసే సమయం: 20 నిమిషాలు

వండే సమయం: 10 నిమిషాలు

మొత్తం సమయం: 30 నిమిషాలు

కష్టం స్థాయి: మధ్యస్థ

పరికరాలు

వెజిటబుల్ పీలర్

షెఫ్ కత్తి

కట్టింగ్ బోర్డ్

పెద్ద గిన్నె

సన్నని జల్లెడ లేదా కొలాండర్

డీప్ ఫ్రయ్యర్ లేదా బరువైన సాస్‌పాన్

థర్మామీటర్

పేపర్ టవల్ పరచిన ట్రే

స్పైడర్ లేదా రంధ్రాల చెంచా

మసాలా కలపడానికి చిన్న గిన్నె

పదార్థాలు

ఫ్రైస్

బంగాళాదుంప, తొక్క తీసి షూస్ట్రింగ్ ఫ్రైస్‌లా కట్ చేసినది: 90 g

వెజిటబుల్ ఆయిల్: 500 g

ఉప్పు: 1 g

విధానం

1. బంగాళాదుంప తొక్క తీసి, దాన్ని సమానమైన షూస్ట్రింగ్ ఫ్రైస్‌లా, సుమారు 6 mm వెడల్పుతో కట్ చేయండి. పని చేస్తూ ఉండగా కట్ చేసిన ముక్కలను చల్లటి నీళ్ల గిన్నెలో ఉంచండి. ఫ్రైస్ సన్నగా, ఒకే పరిమాణంలో ఉండాలి, తద్వారా అవి ఒకే వేగంతో వండుతాయి.

2. కట్ చేసిన బంగాళాదుంపను చల్లటి నీటిని పలుమార్లు మార్చుతూ కడగండి, నీరు దాదాపు పారదర్శకంగా వచ్చే వరకు. బాగా వడకట్టి, తరువాత ఫ్రైస్‌ను శుభ్రమైన ట్రేపై పరచి పూర్తిగా ఆరబెట్టండి. వేయించే ముందు పైభాగంపై కనిపించే తేమ అసలు ఉండకూడదు.

3. వెజిటబుల్ ఆయిల్‌ను 160°C వరకు వేడి చేయండి. బంగాళాదుంపలను ఒకే పొరగా వేసి 3 నిమిషాలు వేయించండి; ఫ్రైస్ సెట్ అయి, పలుచని రంగులోకి మారి, అంచుల వద్ద స్వల్పంగా పారదర్శకంగా కనిపించేంత వరకు మాత్రమే. ఈ దశలో అవి రంగు పట్టకూడదు.

4. ఫ్రైస్‌ను ట్రేలోకి తీసి 5 నిమిషాలు విశ్రాంతి ఇవ్వండి. నూనె ఉష్ణోగ్రతను 190°C వరకు పెంచండి. ఫ్రైస్‌ను మళ్లీ నూనెలో వేసి మరో 2 నుంచి 3 నిమిషాలు వేయించండి, అవి సమానంగా బంగారు రంగులోకి మారి, కరకరలాడుతూ, పైకి తీసినప్పుడు స్పష్టంగా గట్టిగా వినిపించేంత వరకు.

5. ఫ్రైస్‌ను పేపర్ టవల్‌పై కొద్దిసేపు వడకట్టండి, తరువాత అవి ఇంకా వేడిగా ఉన్నప్పుడే వెంటనే ఉప్పు చల్లి సీజన్ చేయండి. పై పొర విరగకుండా ఉండేలా, మసాలా సమంగా పట్టేందుకు ఒక్కసారి మాత్రమే తేలికగా కలపండి.

ప్లేటింగ్ మరియు వడ్డింపు

వెంటనే, కాగితం పరచిన సన్నని పాత్రలో లేదా స్వల్పంగా వేడి చేసిన చిన్న డిష్‌లో వడ్డించండి. ఫ్రైస్‌ను బిగిగా నొక్కకుండా, సడలుగా అమర్చండి, తద్వారా పైభాగం కరకరలాడుతూ ఉండి, ఉప్పు సమంగా కనిపిస్తుంది. అవి తేలికగా, బంగారు రంగులో, ఖచ్చితంగా కనిపించాలి.

ప్రొఫెషనల్ గమనికలు

వేయించే ముందు పూర్తిగా పొడిగా ఉండటం తప్పనిసరి; తేమ వల్ల పై పొర మెత్తబడుతుంది మరియు చివరి ఫినిష్ మందగిస్తుంది. సాధ్యమైనప్పుడల్లా ఫ్రైస్‌ను ఒకే పొరలో ఉంచండి, మరియు నూనెలో ఎక్కువగా నింపవద్దు; లేకపోతే ఉష్ణోగ్రత పడిపోతుంది మరియు టెక్స్చర్ భారంగా మారుతుంది. ఫ్రయ్యర్ నుంచి బయటకు వచ్చిన వెంటనే సీజన్ చేయండి, తద్వారా ఉప్పు శుభ్రంగా అంటుకుంటుంది.