ਮੈਕਡੋਨਾਲਡਜ਼ ਫ੍ਰੈਂਚ ਫ੍ਰਾਈਜ਼ (ਛੋਟੀ ਪੋਰਸ਼ਨ ਦਿਖਾਈ ਗਈ)

ਮੁੱਖ ਟਿੱਪਣੀ

ਇਹ ਫ੍ਰਾਈਜ਼ ਸੰਯਮ ਦੇ ਅਸੂਲ ‘ਤੇ ਬਣਦੀਆਂ ਹਨ: ਆਲੂ, ਸਾਫ਼ ਤਲਣ ਵਾਲਾ ਤੇਲ, ਅਤੇ ਨਮਕ—ਇਹਨਾਂ ਨੂੰ ਬੜੀ ਸਹੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਸੰਭਾਲਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਜਦ ਤੱਕ ਬਾਹਰਲਾ ਹਿੱਸਾ ਹਲਕਾ ਸੁਨਹਿਰਾ ਅਤੇ ਕਰਕਰਾ ਨਾ ਹੋ ਜਾਵੇ, ਜਦਕਿ ਅੰਦਰਲਾ ਹਿੱਸਾ ਸੁੱਕਾ, ਨਰਮ ਅਤੇ ਭਾਫ਼ਦਾਰ ਰਹਿੰਦਾ ਹੈ। ਇਸ ਦੀ ਕਲਾ ਕਟਾਈ, ਧੋਣ ਅਤੇ ਦੋ ਵਾਰ ਤਲਣ ਵਿੱਚ ਹੈ, ਜੋ ਮਿਲ ਕੇ ਉਹ ਹਲਕੀ, ਭੁਰਭੁਰੀ ਬਣਤਰ ਪੈਦਾ ਕਰਦੇ ਹਨ ਜੋ ਸਭ ਤੋਂ ਵਧੀਆ fast-food fries ਨਾਲ ਜੋੜੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ। ਤੁਰੰਤ ਪਰੋਸੀਆਂ ਜਾਣ ‘ਤੇ, ਇਹ ਸਧਾਰਣ, ਸਟੀਕ ਅਤੇ ਪੂਰੀਆਂ ਲੱਗਦੀਆਂ ਹਨ।

ਰੈਸਪੀ ਦੀਆਂ ਮੁੱਖ ਜਾਣਕਾਰੀਆਂ

ਡਿਸ਼ ਸ਼੍ਰੇਣੀ: ਤਲੇ ਹੋਏ ਆਲੂ

ਖਾਣੇ ਦੀ ਰੀਤ ਜਾਂ ਮੂਲ: American fast food

ਕੋਰਸ ਕਿਸਮ: ਸਾਈਡ ਡਿਸ਼

ਉਪਜ: 1 ਛੋਟੀ ਪੋਰਸ਼ਨ

ਪਰੋਸਣ ਦੀ ਮਾਤਰਾ: 78 g

ਤਿਆਰੀ ਦਾ ਸਮਾਂ: 20 ਮਿੰਟ

ਪਕਾਉਣ ਦਾ ਸਮਾਂ: 10 ਮਿੰਟ

ਕੁੱਲ ਸਮਾਂ: 30 ਮਿੰਟ

ਮੁਸ਼ਕਲ ਪੱਧਰ: ਦਰਮਿਆਨਾ

ਸਾਜ਼ੋ-ਸਾਮਾਨ

ਸਬਜ਼ੀ ਛਿਲਣ ਵਾਲਾ

ਸ਼ੈਫ਼ ਦੀ ਛੁਰੀ

ਕਟਿੰਗ ਬੋਰਡ

ਵੱਡਾ ਬੋਲ

ਬਰੀਕ ਛਾਣਣੀ ਜਾਂ ਕੋਲੈਂਡਰ

ਡੀਪ ਫ੍ਰਾਇਰ ਜਾਂ ਭਾਰੀ ਸੌਸਪੈਨ

ਥਰਮਾਮੀਟਰ

ਪੇਪਰ ਟਾਵਲ ਨਾਲ ਲਾਈਨ ਕੀਤੀ ਟਰੇ

ਸਪਾਈਡਰ ਜਾਂ ਛਿਦਰ ਵਾਲਾ ਚਮਚਾ

ਮਸਾਲਾ ਕਰਨ ਲਈ ਛੋਟਾ ਬੋਲ

ਸਮੱਗਰੀ

Fries

ਆਲੂ, ਛਿੱਲਿਆ ਹੋਇਆ ਅਤੇ shoestring fries ਵਾਂਗ ਕੱਟਿਆ ਹੋਇਆ: 90 g

ਵੇਜਿਟੇਬਲ ਤੇਲ: 500 g

ਨਮਕ: 1 g

ਤਰੀਕਾ

1. ਆਲੂ ਨੂੰ ਛਿੱਲੋ ਅਤੇ ਇਸ ਨੂੰ ਇਕਸਾਰ shoestring fries ਵਿੱਚ ਕੱਟੋ, ਲਗਭਗ 6 mm ਚੌੜੀਆਂ। ਕੰਮ ਕਰਦੇ ਸਮੇਂ ਕੱਟੇ ਹੋਏ ਟੁਕੜਿਆਂ ਨੂੰ ਠੰਢੇ ਪਾਣੀ ਵਾਲੇ ਬੋਲ ਵਿੱਚ ਰੱਖੋ। ਫ੍ਰਾਈਜ਼ ਪਤਲੀਆਂ ਅਤੇ ਇਕਸਾਰ ਹੋਣੀਆਂ ਚਾਹੀਦੀਆਂ ਹਨ ਤਾਂ ਜੋ ਉਹ ਇੱਕੋ ਗਤੀ ਨਾਲ ਪਕਣ।

2. ਕੱਟੇ ਹੋਏ ਆਲੂ ਨੂੰ ਠੰਢੇ ਪਾਣੀ ਦੇ ਕਈ ਬਦਲਾਵਾਂ ਵਿੱਚ ਧੋਵੋ ਜਦ ਤੱਕ ਪਾਣੀ ਲਗਭਗ ਸਾਫ਼ ਨਾ ਹੋ ਜਾਵੇ। ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਨਿਕਾਸ ਕਰੋ, ਫਿਰ ਫ੍ਰਾਈਜ਼ ਨੂੰ ਸਾਫ਼ ਟਰੇ ‘ਤੇ ਫੈਲਾ ਕੇ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਸੁੱਕਾਓ। ਤਲਣ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਸਤ੍ਹਾ ‘ਤੇ ਕੋਈ ਵੀ ਦਿਖਣਯੋਗ ਨਮੀ ਨਹੀਂ ਹੋਣੀ ਚਾਹੀਦੀ।

3. ਵੇਜਿਟੇਬਲ ਤੇਲ ਨੂੰ 160°C ਤੱਕ ਗਰਮ ਕਰੋ। ਆਲੂਆਂ ਨੂੰ ਇੱਕ ਹੀ ਪਰਤ ਵਿੱਚ 3 ਮਿੰਟ ਲਈ ਤਲੋ, ਸਿਰਫ਼ ਇੰਨਾ ਕਿ ਫ੍ਰਾਈਜ਼ ਸੈੱਟ ਹੋ ਜਾਣ, ਫਿੱਕੀਆਂ ਰਹਿਣ, ਅਤੇ ਕਿਨਾਰਿਆਂ ‘ਤੇ ਹਲਕੀਆਂ ਪਾਰਦਰਸ਼ੀ ਲੱਗਣ। ਇਸ ਪੜਾਅ ‘ਤੇ ਉਹਨਾਂ ਵਿੱਚ ਰੰਗ ਨਹੀਂ ਆਉਣਾ ਚਾਹੀਦਾ।

4. ਫ੍ਰਾਈਜ਼ ਨੂੰ ਟਰੇ ‘ਤੇ ਕੱਢੋ ਅਤੇ 5 ਮਿੰਟ ਲਈ ਆਰਾਮ ਕਰਨ ਦਿਓ। ਤੇਲ ਦਾ ਤਾਪਮਾਨ 190°C ਤੱਕ ਵਧਾਓ। ਫ੍ਰਾਈਜ਼ ਨੂੰ ਮੁੜ ਤੇਲ ਵਿੱਚ ਪਾਓ ਅਤੇ ਹੋਰ 2 ਤੋਂ 3 ਮਿੰਟ ਤਲੋ, ਜਦ ਤੱਕ ਉਹ ਇਕਸਾਰ ਸੁਨਹਿਰੀ, ਕਰਕਰੀਆਂ, ਅਤੇ ਚੁੱਕਣ ‘ਤੇ ਸੁਣਨਯੋਗ ਤੌਰ ‘ਤੇ ਮਜ਼ਬੂਤ ਨਾ ਹੋ ਜਾਣ।

5. ਫ੍ਰਾਈਜ਼ ਨੂੰ ਪੇਪਰ ਟਾਵਲ ‘ਤੇ ਥੋੜ੍ਹੀ ਦੇਰ ਲਈ ਨਿਕਾਸ ਕਰੋ, ਫਿਰ ਜਦੋਂ ਉਹ ਹਾਲੇ ਵੀ ਗਰਮ ਹੋਣ ਤਾਂ ਤੁਰੰਤ ਨਮਕ ਨਾਲ ਮਸਾਲਾ ਕਰੋ। ਪਰਤ ਨੂੰ ਟੁੱਟਣ ਤੋਂ ਬਚਾਉਂਦੇ ਹੋਏ ਮਸਾਲਾ ਫੈਲਾਉਣ ਲਈ ਇੱਕ ਵਾਰ ਹੌਲੇ ਨਾਲ ਉਲਟੋ-ਪਲਟੋ।

ਪਲੇਟਿੰਗ ਅਤੇ ਪਰੋਸਣਾ

ਤੁਰੰਤ ਇੱਕ ਸੁੱਕੜੇ ਕਾਗਜ਼-ਲਾਈਨ ਕੀਤੇ ਬਰਤਨ ਜਾਂ ਛੋਟੀ ਗਰਮ ਕੀਤੀ ਡਿਸ਼ ਵਿੱਚ ਪਰੋਸੋ। ਫ੍ਰਾਈਜ਼ ਨੂੰ ਢਿੱਲੇ ਤੌਰ ‘ਤੇ ਸਜਾਓ, ਦਬਾ ਕੇ ਨਹੀਂ, ਤਾਂ ਜੋ ਸਤ੍ਹਾ ਕਰਕਰੀ ਰਹੇ ਅਤੇ ਨਮਕ ਇਕਸਾਰ ਦਿਸੇ। ਉਹ ਹਲਕੀਆਂ, ਸੁਨਹਿਰੀਆਂ ਅਤੇ ਸਟੀਕ ਲੱਗਣੀਆਂ ਚਾਹੀਦੀਆਂ ਹਨ।

ਪੇਸ਼ੇਵਰ ਨੋਟਸ

ਤਲਣ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਸੁੱਕਾਪਣ ਲਾਜ਼ਮੀ ਹੈ; ਨਮੀ ਪਰਤ ਨੂੰ ਨਰਮ ਕਰ ਦਿੰਦੀ ਹੈ ਅਤੇ ਅੰਤਿਮ ਨਤੀਜੇ ਦੀ ਤੀਖ਼ਣਤਾ ਘਟਾ ਦਿੰਦੀ ਹੈ। ਜਿੱਥੇ ਵੀ ਸੰਭਵ ਹੋਵੇ, ਫ੍ਰਾਈਜ਼ ਨੂੰ ਇੱਕ ਹੀ ਪਰਤ ਵਿੱਚ ਰੱਖੋ, ਅਤੇ ਤੇਲ ਨੂੰ ਭੀੜਭਾੜ ਵਾਲਾ ਨਾ ਬਣਾਓ, ਨਹੀਂ ਤਾਂ ਤਾਪਮਾਨ ਘਟੇਗਾ ਅਤੇ ਬਣਤਰ ਭਾਰੀ ਹੋ ਜਾਵੇਗੀ। ਫ੍ਰਾਇਰ ਤੋਂ ਨਿਕਲਦੇ ਹੀ ਮਸਾਲਾ ਕਰੋ ਤਾਂ ਜੋ ਨਮਕ ਸਾਫ਼ ਤਰੀਕੇ ਨਾਲ ਚਿਪਕ ਜਾਵੇ।