मॅकडोनाल्ड्स फ्रेंच फ्राइज (लहान पोर्शन)

प्रस्तावना

हे फ्राइज संयमावर आधारलेले आहेत: बटाटा, स्वच्छ तळणीचे तेल आणि मीठ — हे सर्व अचूकतेने हाताळले की बाहेरून फिकट सोनेरी आणि कुरकुरीत, तर आतून कोरडे, मऊ आणि वाफाळलेले असे परिणाम मिळतात. यातील शिस्त कापण्याच्या पद्धतीत, धुण्यात आणि दोनदा तळण्यात आहे; यामुळे उत्तम fast-food fries शी संबंधित हलका, नाजूक कुरकुरीत पोत तयार होतो. लगेच वाढल्यास, हे साधे, अचूक आणि पूर्ण वाटतात.

रेसिपीची आवश्यक माहिती

डिश प्रकार: तळलेला बटाटा

पाककृती किंवा उगम: American fast food

कोर्स प्रकार: साइड डिश

उत्पन्न: 1 लहान भाग

सर्व्हिंग आकार: 78 g

तयारीची वेळ: 20 मिनिटे

शिजवण्याची वेळ: 10 मिनिटे

एकूण वेळ: 30 मिनिटे

अवघडपणा: मध्यम

उपकरणे

भाज्या सोलण्याचे साधन

शेफची सुरी

चॉपिंग बोर्ड

मोठे भांडे

बारीक चलनी किंवा कोलंडर

डीप फ्रायर किंवा जाड बुडाचे पातेले

थर्मामीटर

पेपर टॉवेल अंथरलेला ट्रे

स्पायडर किंवा छिद्रयुक्त चमचा

मसाला घालण्यासाठी लहान वाडगा

साहित्य

फ्राइज

बटाटा, सोलून shoestring fries प्रमाणे कापलेला: 90 g

वनस्पती तेल: 500 g

मीठ: 1 g

कृती

1. बटाटा सोलून तो साधारण 6 mm रुंदीच्या एकसारख्या बारीक फ्राइजमध्ये कापा. काम करताना कापलेले तुकडे थंड पाण्याच्या वाडग्यात ठेवा. फ्राइज बारीक आणि एकसारखे असावेत, म्हणजे ते समान वेगाने शिजतील.

2. कापलेला बटाटा थंड पाण्याने अनेकदा धुवा, जोपर्यंत पाणी जवळजवळ स्वच्छ दिसत नाही. नीट निथळू द्या, मग फ्राइज स्वच्छ ट्रेवर पसरवून पूर्णपणे कोरडे करा. तळण्यापूर्वी पृष्ठभागावर दिसणारा कोणताही ओलावा नसावा.

3. वनस्पती तेल 160°C पर्यंत गरम करा. बटाटे एकाच थरात 3 मिनिटे तळा, फक्त फ्राइज सेट होईपर्यंत, फिकट दिसेपर्यंत आणि कडांना किंचित पारदर्शकपणा येईपर्यंत. या टप्प्यावर त्यांना रंग येऊ देऊ नका.

4. फ्राइज ट्रेवर काढून 5 मिनिटे विश्रांती द्या. तेलाचे तापमान 190°C पर्यंत वाढवा. फ्राइज पुन्हा तेलात घाला आणि आणखी 2 ते 3 मिनिटे तळा, जोपर्यंत ते एकसारखे सोनेरी, कुरकुरीत आणि उचलल्यावर स्पष्टपणे घट्ट वाटत नाहीत.

5. फ्राइज थोडक्यात पेपर टॉवेलवर निथळू द्या, मग ते अजून गरम असतानाच लगेच मीठ घाला. बाहेरील कुरकुरीत थर न तुटता मसाला समान पसरावा म्हणून एकदाच हलके टॉस करा.

प्लेटिंग आणि सर्व्हिंग

ताबडतोब अरुंद, पेपर अंथरलेल्या भांड्यात किंवा लहान गरम केलेल्या डिशमध्ये वाढा. फ्राइज सैलपणे मांडावेत, दाबून नाही, म्हणजे पृष्ठभाग कुरकुरीत राहील आणि मीठ समानपणे दिसेल. त्यांचा भास हलका, सोनेरी आणि अचूक असा असावा.

व्यावसायिक नोंदी

तळण्यापूर्वी पूर्ण कोरडेपणा अत्यावश्यक आहे; ओलावा बाहेरील थर मऊ करतो आणि अंतिम परिणामाची धार कमी करतो. शक्य असेल तेव्हा फ्राइज एकाच थरात ठेवा आणि तेलात गर्दी करू नका; नाहीतर तापमान खाली येईल आणि पोत जड होईल. फ्रायरमधून बाहेर येताच लगेच मसाला घाला, म्हणजे मीठ स्वच्छपणे चिकटते.