Patina cum isiciis Suecicis et assulis undatis
Relatum a @leo | 0 usores hoc cibum probaverunt | 0 usores hoc cibum servaverunt
Notitia nutritionis
Per portionem 490g
% Valor diurnus ex diaeta 2000 kcal fundatus
Caloriae
1045 kcal
52% DV
Adeps totalis
63.1g
97% DV
Adeps monoinsaturatus28.7g
Adeps polyinsaturatus14.2g
Adeps saturatus16.8g
Adeps trans1.1g
Carbohydrata totalia
85.2g
28% DV
Fibra7.8g
Amylum67.0g
Sacchara10.4g
Proteinum
31.5g
63% DV
Proteinum animale29.8g
Proteinum vegetabile1.7g
De
Ferculum ex assulis frixis et isiciis carnis cum condimentis et lactuca. Multas calories et pinguedinem continet, cum modico proteino et satis sodii ex rebus processis atque conditis.
Ingredientia
Vitamina et Mineralia
Vitamina
| Nutrimentum | Quantitas | VD% | Semivita |
|---|---|---|---|
| Cholinum | 118.0mg | 21% | |
| Vitaminum A | 52.0mcg | 6% | |
| Thiaminum (B1) | 0.4mg | 35% | |
| Vitaminum B12 | 2.6mcg | 108% | |
| Riboflavinum (B2) | 0.5mg | 35% | |
| Niacinum (B3) | 8.7mg | 54% | |
| Acidum pantothenicum (B5) | 1.9mg | 38% | |
| Vitaminum B6 | 1.0mg | 58% | |
| Biotinum (B7) | 11.0mcg | 37% | |
| Folatum (B9) | 64.0mcg | 16% | |
| Vitaminum C | 18.4mg | 20% | |
| Vitaminum D | 0.7mcg | 3% | |
| Vitaminum E | 3.9mg | 26% | |
| Vitaminum K | 67.0mcg | 56% |
Mineralia
| Nutrimentum | Quantitas | VD% | Semivita |
|---|---|---|---|
| Calcium | 72.0mg | 7% | |
| Cuprum | 260.0mcg | 29% | |
| Ferrum | 4.6mg | 26% | |
| Magnesium | 66.0mg | 16% | |
| Phosphorus | 355.0mg | 51% | |
| Kalium | 1280.0mg | 27% | |
| Selenium | 30.0mcg | 55% | |
| Natrium | 1180.0mg | 51% | |
| Zincum | 6.8mg | 62% |
Globuli carnis Suecici cum tuberibus frixis undulato sectis, lactuca concisa, ketchup, et salsa cremosa
PRAEFATIO
Haec patina in contrariis nititur: tubera frixa crocantia, globuli carnis teneri, lactuca frigida, et duae salsae quae aequa ratione acuunt et molliunt. Globuli carnis succosi et subtilis texturae esse debent, satis conditi ut cum tuberibus consistant sine gravitate. Simul appositum, hoc ferculum familiare, accuratum, et perfectum est.
RES ESSENTIALES RECEPTI
Categoria ferculi: Ferculum principale salsum in patina appositum
Culina sive origo: Suecica inspirata
Genus cursus: Ferculum principale
Proventus: 1 patina
Magnitudo portionis: 490 g
Tempus praeparationis: 20 minuta
Tempus coctionis: 25 minuta
Tempus totum: 45 minuta
Difficultas: Moderata
INSTRUMENTA
Pelvis magna ad miscendum
Pelvis parva
Patella frixoria, 28 cm
Cacabus salsarius aut frixorium altum
Lanx charta instructa
Radula capsaria aut radula tenuis
Cochlear pertusum
Libra culinaria
INGREDIENTIA
Globuli carnis
Caro bubula, subtiliter trita 120 g
Caro suilla, subtiliter trita 80 g
Mica panis 15 g
Ovum, quassatum 25 g
Cepa, subtiliter radula trita 30 g
Sal 4 g
Piper nigrum 1 g
Oleum vegetabile 20 g
Tubera frixa
Tuberculum, decorticatum 170 g
Oleum vegetabile 35 g
Sal 1 g
Acetaria
Lactuca, concisa 25 g
Salsae
Ketchup 20 g
Salsa e maionesa facta 20 g
METHODUS
1. Praepara mixturam globulorum carnis. In pelvi coniunge carnem bubulam, carnem suillam, micam panis, ovum, cepam tritam, sal, et piper nigrum. Misce tantum donec aequaliter cohaereant; mixtura compacta et leviter glutinosa videri debet, non densa.
2. Forma globulos carnis. Divide mixturam in 6 portiones aequales et in globulos compositos volve. Refrigerentur per 5 minuta dum tubera frixa paras. Superficies laevis et compacta manere debet.
3. Seca tuberculum. Tuber in frusta frixa undulato secta aequalis crassitudinis seca. Sectiones uniformes serva ut eodem gradu coquuntur.
4. Coque tubera frixa. Oleum vegetabile ad tubera frixa in cacabo salsario aut frixorio alto ad 175°C calefac. Tuber per 6 ad 8 minuta frige, prout opus est vertendo, donec pallide aureum sit et ad margines crocans. In lance exhauri et statim sale condi.
5. Coque globulos carnis. Oleum vegetabile in patella frixoria super ignem medium calefac. Adde globulos carnis et coque per 8 ad 10 minuta, regulariter vertendo ut undique aequaliter brunnescant. Ignem minue si necesse est ne exterior pars nimis celeriter obscuretur. Globuli carnis parati sunt cum alte brunnei et firmi sunt, et interior pars modo percocta est sine ulla cruditate in medio.
6. Componito partes patinae. Lactucam concisam in acervum solutum pone. Ketchup et salsam e maionesa factam cochleari in portiones separatas impone, eas distinctas et nitidas servans.
IN PATINA ORDINANDA ET SERVIENDO
Globulos carnis iuxta tubera frixa dispone, non supra ea. Lactucam ad latus pone ad recentiam et contrarium. Ketchup et salsam cremosam adpone, ut singulae partes in patina clarae et consulto dispositae maneant.
NOTAE PROFESSIONALES
Mixturam carnis ne nimis tractes; teneritudo a moderatione pendet. Tubera in oleo satis calido frige ut crocent sine nimio pinguedinis haustu. Globuli carnis perfecti succosi esse debent, tubera frixa crocantia, et salsae frigidae ac purae contra patinam calidam.
Haec patina in contrariis nititur: tubera frixa crocantia, globuli carnis teneri, lactuca frigida, et duae salsae quae aequa ratione acuunt et molliunt. Globuli carnis succosi et subtilis texturae esse debent, satis conditi ut cum tuberibus consistant sine gravitate. Simul appositum, hoc ferculum familiare, accuratum, et perfectum est.
RES ESSENTIALES RECEPTI
Categoria ferculi: Ferculum principale salsum in patina appositum
Culina sive origo: Suecica inspirata
Genus cursus: Ferculum principale
Proventus: 1 patina
Magnitudo portionis: 490 g
Tempus praeparationis: 20 minuta
Tempus coctionis: 25 minuta
Tempus totum: 45 minuta
Difficultas: Moderata
INSTRUMENTA
Pelvis magna ad miscendum
Pelvis parva
Patella frixoria, 28 cm
Cacabus salsarius aut frixorium altum
Lanx charta instructa
Radula capsaria aut radula tenuis
Cochlear pertusum
Libra culinaria
INGREDIENTIA
Globuli carnis
Caro bubula, subtiliter trita 120 g
Caro suilla, subtiliter trita 80 g
Mica panis 15 g
Ovum, quassatum 25 g
Cepa, subtiliter radula trita 30 g
Sal 4 g
Piper nigrum 1 g
Oleum vegetabile 20 g
Tubera frixa
Tuberculum, decorticatum 170 g
Oleum vegetabile 35 g
Sal 1 g
Acetaria
Lactuca, concisa 25 g
Salsae
Ketchup 20 g
Salsa e maionesa facta 20 g
METHODUS
IN PATINA ORDINANDA ET SERVIENDO
Globulos carnis iuxta tubera frixa dispone, non supra ea. Lactucam ad latus pone ad recentiam et contrarium. Ketchup et salsam cremosam adpone, ut singulae partes in patina clarae et consulto dispositae maneant.
NOTAE PROFESSIONALES
Mixturam carnis ne nimis tractes; teneritudo a moderatione pendet. Tubera in oleo satis calido frige ut crocent sine nimio pinguedinis haustu. Globuli carnis perfecti succosi esse debent, tubera frixa crocantia, et salsae frigidae ac purae contra patinam calidam.
Aequilibrata