Rootsi lihapallitaldrik lainelõikeliste friikartulite, hakitud salati, ketšupi ja kreemise dipikastmega
Lisas @leo | 0 kasutajale meeldis see toit | 0 kasutajat salvestas selle toidu
Toitumisalane teave
Portsjoni kohta (490 g)
% päevasest väärtusest põhineb 2000 kcal dieedil
Kalorid
1045 kcal
52% DV
Rasvad kokku
63.1g
97% DV
monoküllastumata rasvhapped28.7g
polüküllastumata rasvhapped14.2g
küllastunud rasvhapped16.8g
transrasvhapped1.1g
Süsivesikud kokku
85.2g
28% DV
kiudained7.8g
tärklis67.0g
suhkrud10.4g
Valk
31.5g
63% DV
loomne valk29.8g
taimne valk1.7g
Teave
Praekartulist ja lihapallidest koosnev eine lisandite ning salatiga. Kalori- ja rasvarikas, sisaldab mõõdukalt valku ning töödeldud ja maitsestatud koostisosade tõttu ka palju naatriumi.
Koostisosad
Vitamiinid ja mineraalid
Vitamiinid
| Toitaine | Kogus | PV% | Poolestusaeg |
|---|---|---|---|
| koliin | 118.0mg | 21% | |
| A-vitamiin | 52.0mcg | 6% | |
| tiamiin (B1-vitamiin) | 0.4mg | 35% | |
| B12-vitamiin | 2.6mcg | 108% | |
| riboflaviin (B2-vitamiin) | 0.5mg | 35% | |
| niatsiin (B3-vitamiin) | 8.7mg | 54% | |
| pantoteenhape (B5-vitamiin) | 1.9mg | 38% | |
| B6-vitamiin | 1.0mg | 58% | |
| biotiin (B7-vitamiin) | 11.0mcg | 37% | |
| folaat (B9-vitamiin) | 64.0mcg | 16% | |
| C-vitamiin | 18.4mg | 20% | |
| D-vitamiin | 0.7mcg | 3% | |
| E-vitamiin | 3.9mg | 26% | |
| K-vitamiin | 67.0mcg | 56% |
Mineraalid
| Toitaine | Kogus | PV% | Poolestusaeg |
|---|---|---|---|
| kaltsium | 72.0mg | 7% | |
| vask | 260.0mcg | 29% | |
| raud | 4.6mg | 26% | |
| magneesium | 66.0mg | 16% | |
| fosfor | 355.0mg | 51% | |
| kaalium | 1280.0mg | 27% | |
| seleen | 30.0mcg | 55% | |
| naatrium | 1180.0mg | 51% | |
| tsink | 6.8mg | 62% |
Rootsi lihapallid laineliste friikartulite, hakitud salati, ketšupi ja kreemja kastmega
SISSEJUHATUS
See taldrik põhineb kontrastidel: krõbedad friikartulid, õrnad lihapallid, jahe salat ning kaks kastet, mis ühtaegu teravdavad ja pehmendavad maitset. Lihapallid peaksid olema mahlased ja peene tekstuuriga, piisavalt maitsestatud, et sobida kartulite kõrvale ilma raskuseta. Koos serveerituna on roog tuttavlik, täpne ja terviklik.
RETSEPTI PÕHIANDMED
Roa kategooria: soolane pearoog taldrikul
Köök või päritolu: Rootsi-pärane
Roa tüüp: pearoog
Kogus: 1 portsjon
Portsjoni suurus: 490 g
Ettevalmistusaeg: 20 minutit
Küpsetusaeg: 25 minutit
Koguaeg: 45 minutit
Raskusaste: keskmine
VAJALIKUD VAHENDID
Suur segamiskauss
Väike kauss
Praepann, 28 cm
Kastrul või fritüür
Paberiga vooderdatud alus
Karbiriiv või peen riiv
Augulusikas
Köögikaal
KOOSTISOSAD
Lihapallid
Veiseliha, peeneks jahvatatud 120 g
Sealiha, peeneks jahvatatud 80 g
Riivsai 15 g
Muna, lahtiklopitud 25 g
Sibul, peeneks riivitud 30 g
Sool 4 g
Must pipar 1 g
Taimeõli 20 g
Friikartulid
Kartul, kooritud 170 g
Taimeõli 35 g
Sool 1 g
Salat
Salat, hakitud 25 g
Kastmed
Ketšup 20 g
Majoneesipõhine kaste 20 g
VALMISTAMINE
1. Valmista lihapallisegu. Sega kausis veiseliha, sealiha, riivsai, muna, riivitud sibul, sool ja must pipar. Sega ainult seni, kuni mass on ühtlaselt seotud; segu peaks olema ühtlane ja kergelt kleepuv, mitte tihe.
2. Vormi lihapallid. Jaga segu 6 võrdseks osaks ja veereta korralikeks pallideks. Jahuta 5 minutit, kuni valmistad friikartuleid. Pind peaks jääma sile ja kompaktne.
3. Lõika kartul. Lõika kartul ühtlase paksusega lainelisteks friikartuliteks. Hoia lõiked ühesugused, et need küpseksid sama kiirusega.
4. Küpseta friikartulid. Kuumuta friikartulite jaoks mõeldud taimeõli kastrulis või fritüüris 175°C-ni. Prae kartulit 6–8 minutit, vajaduse järgi pöörates, kuni see on kahvatukuldne ja servadest krõbe. Nõruta alusel ja maitsesta kohe soolaga.
5. Küpseta lihapallid. Kuumuta taimeõli praepannil keskmisel kuumusel. Lisa lihapallid ja küpseta 8–10 minutit, pöörates neid regulaarselt, et need pruunistuksid ühtlaselt igast küljest. Vajaduse korral alanda kuumust, et välispind ei tumeneks liiga kiiresti. Lihapallid on valmis, kui need on sügavalt pruunistunud ja tihked ning seest parajalt läbi küpsenud, ilma toore keskosata.
6. Sea taldrikukomponendid valmis. Aseta hakitud salat õhuliseks kuhjaks. Tõsta ketšup ja majoneesipõhine kaste eraldi portsjonitena taldrikule, hoides need selgelt lahus ja puhtad.
TALDRIKULE SEADMINE JA SERVEERIMINE
Aseta lihapallid friikartulite kõrvale, mitte nende peale. Tõsta salat ühele poole värskuse ja kontrasti jaoks. Serveeri ketšup ja kreemjas kaste kõrvale, et iga element jääks taldrikul selge ja teadlikult paigutatud.
PROFESSIONAALSED MÄRKUSED
Ära töötle lihasegu üle; õrn tekstuur sõltub vaoshoitusest. Prae kartuleid piisavalt kuumas õlis, et need muutuksid krõbedaks ilma liigset rasva imamata. Valmis lihapallid peaksid olema mahlased, friikartulid krõbedad ning kastmed jahedad ja puhtamaitselised sooja taldriku kõrval.
See taldrik põhineb kontrastidel: krõbedad friikartulid, õrnad lihapallid, jahe salat ning kaks kastet, mis ühtaegu teravdavad ja pehmendavad maitset. Lihapallid peaksid olema mahlased ja peene tekstuuriga, piisavalt maitsestatud, et sobida kartulite kõrvale ilma raskuseta. Koos serveerituna on roog tuttavlik, täpne ja terviklik.
RETSEPTI PÕHIANDMED
Roa kategooria: soolane pearoog taldrikul
Köök või päritolu: Rootsi-pärane
Roa tüüp: pearoog
Kogus: 1 portsjon
Portsjoni suurus: 490 g
Ettevalmistusaeg: 20 minutit
Küpsetusaeg: 25 minutit
Koguaeg: 45 minutit
Raskusaste: keskmine
VAJALIKUD VAHENDID
Suur segamiskauss
Väike kauss
Praepann, 28 cm
Kastrul või fritüür
Paberiga vooderdatud alus
Karbiriiv või peen riiv
Augulusikas
Köögikaal
KOOSTISOSAD
Lihapallid
Veiseliha, peeneks jahvatatud 120 g
Sealiha, peeneks jahvatatud 80 g
Riivsai 15 g
Muna, lahtiklopitud 25 g
Sibul, peeneks riivitud 30 g
Sool 4 g
Must pipar 1 g
Taimeõli 20 g
Friikartulid
Kartul, kooritud 170 g
Taimeõli 35 g
Sool 1 g
Salat
Salat, hakitud 25 g
Kastmed
Ketšup 20 g
Majoneesipõhine kaste 20 g
VALMISTAMINE
TALDRIKULE SEADMINE JA SERVEERIMINE
Aseta lihapallid friikartulite kõrvale, mitte nende peale. Tõsta salat ühele poole värskuse ja kontrasti jaoks. Serveeri ketšup ja kreemjas kaste kõrvale, et iga element jääks taldrikul selge ja teadlikult paigutatud.
PROFESSIONAALSED MÄRKUSED
Ära töötle lihasegu üle; õrn tekstuur sõltub vaoshoitusest. Prae kartuleid piisavalt kuumas õlis, et need muutuksid krõbedaks ilma liigset rasva imamata. Valmis lihapallid peaksid olema mahlased, friikartulid krõbedad ning kastmed jahedad ja puhtamaitselised sooja taldriku kõrval.
Tasakaalustatud