स्वीडिश मीटबॉल प्लेट

प्रस्तावना
ही प्लेट विरोधाभासांवर उभी आहे: कुरकुरीत फ्राईज, मऊसर मीटबॉल्स, थंड लेट्यूस, आणि चवेला एकाच वेळी धार व मृदुता देणारे दोन सॉस. मीटबॉल्स रसाळ आणि बारीक पोताचे असावेत, तसेच बटाट्यांसोबत जड न वाटता उठून दिसेल इतके मसालेदार असावेत. एकत्र वाढल्यावर हा पदार्थ परिचित, नेमका आणि पूर्ण वाटतो.

रेसिपीची आवश्यक माहिती
पदार्थाचा प्रकार: चविष्ट प्लेटेड मुख्य पदार्थ
खाद्यप्रकार किंवा उगम: Swedish-प्रेरित
कोर्स प्रकार: मुख्य जेवण
उत्पन्न: 1 प्लेट
प्रति सर्व्हिंग आकार: 490 g
तयारी वेळ: 20 मिनिटे
शिजवण्याची वेळ: 25 मिनिटे
एकूण वेळ: 45 मिनिटे
अवघडपणा: मध्यम

उपकरणे
मोठे मिक्सिंग बाउल
लहान बाउल
फ्रायिंग पॅन, 28 cm
सॉसपॅन किंवा डीप फ्रायर
कागद लावलेली ट्रे
बॉक्स ग्रेटर किंवा बारीक किसणी
छिद्रांचा चमचा
किचन स्केल

साहित्य

मीटबॉल्स
बीफ, बारीक कीमा 120 g
पोर्क, बारीक कीमा 80 g
ब्रेडक्रम्ब 15 g
अंडे, फेटलेले 25 g
कांदा, बारीक किसलेला 30 g
मीठ 4 g
काळी मिरी 1 g
वनस्पती तेल 20 g

फ्राईज
बटाटा, सोललेला 170 g
वनस्पती तेल 35 g
मीठ 1 g

सॅलड
लेट्यूस, बारीक चिरलेले 25 g

सॉस
केचप 20 g
मेयोनेझ-आधारित सॉस 20 g

कृती

1. मीटबॉल्सचे मिश्रण तयार करा. एका बाउलमध्ये बीफ, पोर्क, ब्रेडक्रम्ब, अंडे, किसलेला कांदा, मीठ आणि काळी मिरी एकत्र करा. फक्त सारखे बांधले जाईपर्यंतच मिसळा; मिश्रण एकजीव आणि किंचित चिकट दिसले पाहिजे, दाट नाही.

2. मीटबॉल्स आकारा. मिश्रणाचे 6 समान भाग करा आणि नीट गोल गोळे वळा. फ्राईज तयार करत असताना 5 मिनिटे थंड करा. बाहेरील पृष्ठभाग गुळगुळीत आणि घट्ट राहिला पाहिजे.

3. बटाटा कापा. बटाट्याचे समान जाडीचे क्रिंकल-कट फ्राईज कापा. सर्व तुकडे एकसारखे ठेवा, जेणेकरून ते एकाच वेगाने शिजतील.

4. फ्राईज शिजवा. सॉसपॅन किंवा डीप फ्रायरमध्ये फ्राईजसाठीचे वनस्पती तेल 175°C पर्यंत गरम करा. बटाटे 6 ते 8 मिनिटे तळा, गरजेनुसार फिरवत, जोपर्यंत ते फिकट सोनेरी आणि कडांना कुरकुरीत होत नाहीत. ट्रेवर काढून निथळा आणि लगेच मीठ लावा.

5. मीटबॉल्स शिजवा. फ्रायिंग पॅनमध्ये मध्यम आचेवर वनस्पती तेल गरम करा. मीटबॉल्स घाला आणि 8 ते 10 मिनिटे शिजवा, नियमितपणे फिरवत, जेणेकरून ते सर्व बाजूंनी समान तपकिरी होतील. बाहेरचा भाग खूप लवकर गडद होऊ नये म्हणून गरज असल्यास आच कमी करा. मीटबॉल्स तेव्हा तयार होतात जेव्हा ते गडद तपकिरी, घट्ट झालेले असतात, आणि आतला भाग मध्यभागी अजिबात कच्चेपणा न राहता फक्त पूर्ण शिजलेला असतो.

6. प्लेटवरील घटक मांडून घ्या. किसलेले लेट्यूस सैल ढिगासारखे ठेवा. केचप आणि मेयोनेझ-आधारित सॉस वेगवेगळ्या भागांत घाला, त्यांना स्पष्ट आणि स्वच्छ वेगळे ठेवा.

प्लेटिंग आणि सर्व्हिंग
मीटबॉल्स फ्राईजच्या शेजारी मांडा, त्यांच्यावर नाही. ताजेपणा आणि विरोधाभासासाठी लेट्यूस एका बाजूला ठेवा. केचप आणि क्रीमी सॉस बाजूला सर्व्ह करा, जेणेकरून प्लेटवरील प्रत्येक घटक स्पष्ट आणि जाणीवपूर्वक मांडलेला राहील.

व्यावसायिक नोंदी
मांसाचे मिश्रण जास्त मळू नका; मऊपणा संयमावर अवलंबून असतो. बटाटे पुरेसे गरम तेलात तळा, जेणेकरून ते जास्त चरबी न शोषता कुरकुरीत होतील. तयार मीटबॉल्स रसाळ, फ्राईज कुरकुरीत, आणि सॉस गरम प्लेटच्या विरोधात थंड व स्वच्छ लागले पाहिजेत.