ஸ்வீடிஷ் மீட்பால் பிளேட்

முன்னுரை
இந்த தட்டு எதிர்மறைத் தன்மைகளின் சமநிலையை அடிப்படையாகக் கொண்டது: மொறுமொறுப்பான ஃப்ரைஸ், மென்மையான மீட்பால்ஸ், குளிர்ச்சியான லெட்டூஸ், மேலும் கூர்மையையும் மிருதுவையும் சம அளவில் தரும் இரண்டு சாஸ்கள். மீட்பால்ஸ் சாறோட்டமாகவும் நுண்ணிய அமைப்புடனும் இருக்க வேண்டும்; உருளைக்கிழங்குடன் சேரும் போது கனமாகத் தோன்றாமல் நிற்கும் அளவு சுவையூட்டல் இருக்க வேண்டும். ஒன்றாக பரிமாறப்படும் போது, இந்த உணவு பரிச்சயமானதும், துல்லியமானதும், முழுமையானதும் ஆகும்.

செய்முறை அடிப்படை விவரங்கள்
உணவு வகை: காரச் சுவையுள்ள தட்டில் பரிமாறப்படும் முக்கிய உணவு
சமையல் முறை அல்லது தோற்றம்: ஸ்வீடிஷ் பாணி
பாட வகை: முக்கிய உணவு
அளவு: 1 தட்டு
ஒரு பரிமாறும் அளவு: 490 g
தயாரிப்பு நேரம்: 20 நிமிடங்கள்
சமைக்கும் நேரம்: 25 நிமிடங்கள்
மொத்த நேரம்: 45 நிமிடங்கள்
சிரம நிலை: நடுத்தரம்

உபகரணங்கள்
பெரிய கலக்கும் கிண்ணம்
சிறிய கிண்ணம்
வறுக்கும் பான், 28 cm
சாஸ்பான் அல்லது டீப் ஃப்ரையர்
காகிதம் விரிக்கப்பட்ட தட்டு
பாக்ஸ் கிரேட்டர் அல்லது நுண் கிரேட்டர்
துளையுள்ள கரண்டி
சமையலறை எடைப்பலகை

தேவையான பொருட்கள்

மீட்பால்ஸ்
மாட்டிறைச்சி, நன்றாக அரைத்தது 120 g
பன்றியிறைச்சி, நன்றாக அரைத்தது 80 g
பிரெட்க்ரம்ப் 15 g
முட்டை, அடித்தது 25 g
வெங்காயம், நன்றாக துருவியது 30 g
உப்பு 4 g
கருப்பு மிளகு 1 g
தாவர எண்ணெய் 20 g

ஃப்ரைஸ்
உருளைக்கிழங்கு, தோல் நீக்கியது 170 g
தாவர எண்ணெய் 35 g
உப்பு 1 g

சாலட்
லெட்டூஸ், நறுக்கியது 25 g

சாஸ்கள்
கெட்சப் 20 g
மயோனெய்ஸ் அடிப்படையிலான சாஸ் 20 g

செய்முறை

1. மீட்பால் கலவையைத் தயாரிக்கவும். ஒரு கிண்ணத்தில் மாட்டிறைச்சி, பன்றியிறைச்சி, பிரெட்க்ரம்ப், முட்டை, துருவிய வெங்காயம், உப்பு, மற்றும் கருப்பு மிளகை சேர்க்கவும். அனைத்தும் சமமாக ஒன்றாகப் பிணையும் வரை மட்டும் கலக்கவும்; கலவை ஒருங்கிணைந்ததாகவும் சற்றே ஒட்டும் தன்மையுடனும் இருக்க வேண்டும், அடர்த்தியாக இருக்கக் கூடாது.

2. மீட்பால்ஸை வடிவமைக்கவும். கலவையை 6 சமமான பாகங்களாகப் பிரித்து ஒழுங்கான உருண்டைகளாக உருட்டவும். ஃப்ரைஸைத் தயாரிக்கும் வரை 5 நிமிடங்கள் குளிரவைக்கவும். மேற்பரப்பு மென்மையாகவும் இறுக்கமாகவும் இருக்க வேண்டும்.

3. உருளைக்கிழங்கை நறுக்கவும். உருளைக்கிழங்கை ஒரே தடிமனுடைய கிரிங்கிள்-கட் ஃப்ரைஸாக நறுக்கவும். எல்லா துண்டுகளும் ஒரே வேகத்தில் சமைவதற்காக வெட்டுகள் ஒரே மாதிரியாக இருக்கட்டும்.

4. ஃப்ரைஸை சமைக்கவும். சாஸ்பான் அல்லது டீப் ஃப்ரையரில் ஃப்ரைஸுக்கான தாவர எண்ணெயை 175°C வரை சூடாக்கவும். உருளைக்கிழங்கை 6 முதல் 8 நிமிடங்கள் வரை, தேவையானபோது திருப்பித் திருப்பி, மங்கலான பொன்னிறமாகவும் ஓரங்களில் மொறுமொறுப்பாகவும் ஆகும் வரை வறுக்கவும். தட்டில் வடித்து உடனே உப்பைத் தூவவும்.

5. மீட்பால்ஸை சமைக்கவும். வறுக்கும் பானில் தாவர எண்ணெயை மிதமான சூட்டில் சூடாக்கவும். மீட்பால்ஸை சேர்த்து 8 முதல் 10 நிமிடங்கள் வரை, எல்லா பக்கங்களிலும் சமமாகப் பழுப்பாகும் வகையில் அடிக்கடி திருப்பி சமைக்கவும். வெளிப்புறம் மிக விரைவாகக் கருமையாகாமல் இருக்க தேவையெனில் சூட்டை குறைக்கவும். மீட்பால்ஸ் ஆழமான பழுப்பு நிறத்துடன் உறுதியானதாகவும், உள்ளே நடுப்பகுதியில் சமைக்காத பகுதி எதுவும் இல்லாமல் முற்றிலும் வெந்ததாகவும் இருந்தால் அவை தயாராகிவிட்டன.

6. தட்டின் கூறுகளை அமைக்கவும். நறுக்கிய லெட்டூஸை தளர்வான குவியலாக வைக்கவும். கெட்சப்பையும் மயோனெய்ஸ் அடிப்படையிலான சாஸையும் தனித்தனியான பகுதிகளாக கரண்டியால் வைத்து, அவை தெளிவாகவும் சுத்தமாகவும் தனியே இருக்கச் செய்யவும்.

அலங்காரம் மற்றும் பரிமாறுதல்
மீட்பால்ஸை ஃப்ரைஸின் மேல் அல்லாமல் அதன் பக்கத்தில் அடுக்கவும். புத்துணர்ச்சிக்கும் எதிர்மறைத் தன்மைக்கும் லெட்டூஸை ஒரு பக்கத்தில் வைக்கவும். கெட்சப்பையும் கிரீமி சாஸையும் பக்கத்தில் பரிமாறவும்; அப்போது தட்டில் உள்ள ஒவ்வொரு கூறும் தெளிவாகவும் திட்டமிட்டதாகவும் இருக்கும்.

தொழில்முறை குறிப்புகள்
இறைச்சிக் கலவையை அதிகமாக பிசைய வேண்டாம்; மென்மை கட்டுப்பாட்டைப் பொறுத்தது. உருளைக்கிழங்கை போதுமான அளவு சூடான எண்ணெயில் வறுக்கவும்; அப்போது அவை அதிக கொழுப்பை உறிஞ்சாமல் மொறுமொறுப்பாகும். இறுதியாக தயாரான மீட்பால்ஸ் சாறோட்டமாகவும், ஃப்ரைஸ் மொறுமொறுப்பாகவும், சாஸ்கள் சூடான தட்டிற்கு எதிராக குளிர்ச்சியாகவும் சுத்தமாகவும் இருக்க வேண்டும்.