سویڈش میٹ بال پلیٹ فرائز، کٹی ہوئی لیٹس، کیچپ اور کریمی ڈِپنگ ساس کے ساتھ

ابتدائی نوٹ
یہ پلیٹ تضاد پر قائم ہے: خستہ فرائز، نرم میٹ بالز، ٹھنڈی لیٹش، اور دو ساسز جو یکساں طور پر ذائقے کو نمایاں بھی کرتی ہیں اور نرم بھی بناتی ہیں۔ میٹ بالز رسیلے اور باریک ساخت والے ہونے چاہییں، اور ان میں اتنی چاشنی ہو کہ آلو کے ساتھ بھاری محسوس ہوئے بغیر اچھی طرح نمایاں رہیں۔ ایک ساتھ پیش کیے جانے پر یہ ڈش مانوس، درست، اور مکمل محسوس ہوتی ہے۔

ترکیب کی بنیادی معلومات
ڈش کی قسم: نمکین پلیٹڈ مین
کھانے کی طرز یا ماخذ: Swedish-inspired
کورس کی قسم: مین کورس
حاصل مقدار: 1 پلیٹ
فی سرونگ مقدار: 490 g
تیاری کا وقت: 20 منٹ
پکانے کا وقت: 25 منٹ
کل وقت: 45 منٹ
مشکل درجہ: درمیانی

آلات
بڑا مکسنگ باؤل
چھوٹا باؤل
فرائنگ پین، 28 cm
ساس پین یا ڈیپ فرائر
کاغذ لگی ٹرے
باکس گریٹر یا باریک گریٹر
سوراخ دار چمچ
کچن اسکیل

اجزاء

میٹ بالز
بیف، باریک قیمہ 120 g
پورک، باریک قیمہ 80 g
بریڈ کرمب 15 g
انڈا، پھینٹا ہوا 25 g
پیاز، باریک کدوکش کیا ہوا 30 g
نمک 4 g
کالی مرچ 1 g
ویجیٹیبل آئل 20 g

فرائز
آلو، چھیلا ہوا 170 g
ویجیٹیبل آئل 35 g
نمک 1 g

سلاد
لیٹش، باریک کتری ہوئی 25 g

ساسز
کیچپ 20 g
میئونیز پر مبنی ساس 20 g

طریقہ

1. میٹ بال مکسچر تیار کریں۔ ایک باؤل میں بیف، پورک، بریڈ کرمب، انڈا، کدوکش کیا ہوا پیاز، نمک، اور کالی مرچ یکجا کریں۔ صرف اتنا مکس کریں کہ سب یکساں طور پر بندھ جائیں؛ مکسچر مربوط اور ہلکا سا چپچپا نظر آنا چاہیے، گھنا نہیں۔

2. میٹ بالز کی شکل بنائیں۔ مکسچر کو 6 برابر حصوں میں تقسیم کریں اور صاف ستھرے گول بالز بنا لیں۔ فرائز تیار کرتے وقت انہیں 5 منٹ کے لیے ٹھنڈا ہونے دیں۔ سطح ہموار اور کمپیکٹ رہنی چاہیے۔

3. آلو کاٹیں۔ آلو کو یکساں موٹائی کے crinkle-cut fries میں کاٹیں۔ کٹ ایک جیسے رکھیں تاکہ وہ ایک ہی رفتار سے پکیں۔

4. فرائز پکائیں۔ فرائز کے لیے ویجیٹیبل آئل کو ساس پین یا ڈیپ فرائر میں 175°C تک گرم کریں۔ آلو کو 6 سے 8 منٹ تک فرائی کریں، ضرورت کے مطابق پلٹتے رہیں، یہاں تک کہ ہلکا سنہرا ہو جائے اور کناروں پر خستگی آ جائے۔ ٹرے پر نکال کر رکھیں اور فوراً نمک چھڑک دیں۔

5. میٹ بالز پکائیں۔ فرائنگ پین میں ویجیٹیبل آئل کو درمیانی آنچ پر گرم کریں۔ میٹ بالز شامل کریں اور 8 سے 10 منٹ تک پکائیں، باقاعدگی سے پلٹتے رہیں تاکہ ہر طرف یکساں براؤن ہوں۔ اگر ضرورت ہو تو آنچ کم کر دیں تاکہ بیرونی حصہ بہت جلد گہرا نہ ہو جائے۔ میٹ بالز اس وقت تیار ہیں جب وہ گہرے براؤن اور مضبوط ہو جائیں، اور اندرونی حصہ بس پوری طرح پک جائے، درمیان میں کچاپن نہ رہے۔

6. پلیٹ کے اجزاء ترتیب دیں۔ باریک کتری ہوئی لیٹش کو ڈھیلے سے ایک ڈھیر کی صورت میں رکھیں۔ کیچپ اور میئونیز پر مبنی ساس کو الگ الگ حصوں میں چمچ سے رکھیں، انہیں واضح اور صاف الگ رکھیں۔

پلیٹنگ اور پیش کرنا
میٹ بالز کو فرائز کے برابر میں رکھیں، ان کے اوپر نہیں۔ تازگی اور تضاد کے لیے لیٹش کو ایک طرف رکھیں۔ کیچپ اور کریمی ساس ساتھ پیش کریں، تاکہ پلیٹ میں ہر جز واضح اور سوچا سمجھا محسوس ہو۔

پیشہ ورانہ نوٹس
گوشت کے مکسچر کو زیادہ نہ گوندھیں؛ نرمی کا انحصار اعتدال پر ہے۔ آلوؤں کو کافی گرم تیل میں فرائی کریں تاکہ وہ اضافی چکنائی جذب کیے بغیر خستہ ہوں۔ تیار میٹ بالز رسیلے، فرائز خستہ، اور ساسز گرم پلیٹ کے مقابل ٹھنڈی اور صاف محسوس ہونی چاہییں۔